diumenge, 31 d’octubre de 2021

TEMPS DE CARXOFES

 



Temps de Carxofes – Vuit formes diferents de cuinar-les.

La Carxofa és el producte reina del Parc Agrari del Baix Llobregat, el microclima del Delta del Llobregat i el sòl ric en minerals, fan possible que la Carxofa del Prat tingui una qualitat extraordinària.

És una planta de clima fred, el seu cultiu va des de la tardor, entre octubre i novembre fins a la primavera, finals de maig.

La Carxofa és una planta procedent d’Egipte a la que els grecs i romans li atribuïen propietats afrodisíaques. Segons la mitologia grega Cynara era una noia molt maca que es va enamorar de Zeus i aquest va decidir convertir-la en Deessa i portar-la amb ell a l’Olimp, però Cynara trobava tant a faltar a la seva família que va decidir tornar a casa dels pares, llavors Zeus enfurismat la va convertir en planta, la cynara (cynara scolimus és el nom científic de la carxofa).

La Carxofa té moltes propietats beneficioses per la salut, pel seu alt contingut en sodi, potassi, fòsfor, calci i vitamines B1 i B3, però sobretot destaca per la cinarina, una substància que augmenta la secreció biliar. És depurativa, diürètica, redueix el colesterol i un gran desintoxicant del fetge.

La Carxofa es pot menjar fregida, rostida, a la planxa, al forn, cuita, fent d’acompanyant d’uns bons calçots o fins i tot crua en amanides, com diu un refrany castellà Hoja a hoja se come la alcachofa“.

Receptes amb Carxofes

CARXOFES AL FORN

CARXOFES DEL PRAT AMB GAMBES I CLOÏSSES

CANELONS DE CARXOFES

XIPS DE CARXOFES

LASANYA DE CARXOFES

ARRÒS AMB BACALLÀ I CARXOFES

CANELONS DE CARXOFES I FORMATGE DE CABRA

CARXOFES AMB PERNIL

diumenge, 24 d’octubre de 2021

DUES SOPES : SOPA D'ALL I SOPA DE CEBA

 


ARRIVA LA TARDOR I ENS BE DE GUST ALGUNA SOPA, AQUI US EN DEIXO DUES DE BEN SECILLES DE FER I  MOLT BONES

Sopa d’All

La sopa d’all, la gran protagonista dels sopars dels nostres avis, sobretot en  temps de guerra i postguerra, quan no tenien altres ingredients per fer un bon brou. Amb uns alls, una mica de pa i aigua tenien el sopar. Avui en dia perquè tingui una mica més de gust, substituïm l’aigua per un bon brou de verdures.

Ingredients:

  • Alls
  • Pa del dia anterior
  • Brou de verdures
  • Sal i oli d’oliva verge extra.
  • Preparació:

    En un cassó posem a bullir el brou de verdures amb una mica de sal. Mentre es fa, pelem, laminem els alls i els fregim en una paella amb una mica d’oli.

    Quan els alls comencin a enrossir-se, no deixem que es cremin, els afegim al brou.

    Servim ben calenta acompanyada de trossos de pa natural o torrat.




  • Sopa de ceba

  • Ingredients:

    • 1/2 quilo de cebes de Figueres
    • Un gra d’all
    • Dues cullerades de mantega
    • Dues cullerades d’oli d’oliva verge extra
    • Una cullerada de farina
    • Un litre de brou de verdures
    • Dues cullerades de vi de Porto
    • Quatre llesques de pa del dia abans
    • 100 grams de formatge ratllat, emmental o gruyère
    • Sal i pebre negre.
    • Preparació:

      En una paella posem la mantega i dues cullerades d’oli, quan estigui calent, afegim la ceba tallada en juliana i l’all tallat ben petit. Ho deixem fer a foc lent fins que la ceba estigui ben enrossida.

      Un cop la ceba està feta, espolsem una cullerada de farina pel damunt i deixem que es torri una mica, un minut aproximadament.

    • Afegim el vi de Porto, deixem reduir una mica, incorporem el brou, salpebrem i deixem coure uns 20 minuts a foc lent.

      Torrem una mica les llesques de pa i un cop feta la sopa la posem en bols o cassoletes individuals, que puguin anar al forn. Posem dues llesques de pa a cada bol, formatge ratllat pel damunt i ho fiquem al forn a gratinar perquè es fongui el formatge.

      Si voleu, a l’hora de coure es pot afegir una branca de farigola o romaní.

    • Cinc sopes de tardor, per fer front al fred. - M'agrada Catalunya (magradacatalunya.cat)

diumenge, 17 d’octubre de 2021

CUIDEM ELS REFREDATS

 


ELS 9 MILLORS REMEIS NATURALS CONTRA ELS REFREDATS

Els millors experts en medicina natural t'aconsellen sobre els tractaments preventius o curatius contra els refredats i grips
Els refredats els podem patir varies vegades durant la tardor i l'hivern desencadenant cada cop una allau d'estornuts, mucositat i dolor. La grip per la seva part, afecta a mil·lions de persones amb febre i cansament cada hivern. Tot i que es casi imposible escapar de l'exposició, es poden prendre mesures per aturar els virus. En primer lloc, ens hem d'assegurar de fer aquestes quatre coses:

1- Augmentar les defenses amb una dieta basada en vegetals, rica en vitamines ( Kiwi, cítrics i bròcoli )

2- Mantenir-se hidratat perque les mucoses no es resequin i siguin un territori propici per la reprodució dels virus,  Beure amb freqüència tè negra o verd que a mès son rics en antioxidants. I fes-te rentats nasals amb pulveritzadors d'aigua marina.

3- Obsesionar-se una mica amb els gèrmens, al menys durant els mesos d'hivern. Rentat les mans i neteja les superficies de la cuina i l'oficina amb la major freqüència posible

4- Assegurat de gaudir d'un bon descans i relaxació. L'estrès crònic i la privació del son suposen una amenaça per l'inmunitat

Quan el refredat o la grip colpejan s'ha d'actuar ràpid. Sigui quina sigui la teva elecció de tractament, s'ha de començar a prendre'l d'inmediat, ja que els virus es dupliquen en les primeres 48 hores de síntomes.
Els experts enumeren les seves opcions per mantenir sota control els grips i refredats. Tots es poden trobar facilment i alguns potser que els tinguis a la cuina.

Els consells dels experts

1. ECHINACEA Antiviral i antibacteriana, el tradicional remei natiu americà conté polisacàrids que augmentan l'efectivitat dels glòbuls blancs en la lluita contra l'infecció.
Els únics que han d'anar amb compte amb la dosi son les que pateixen al·lergies severes a la familia de les plantes del gènere "aster". 

2. ASTRAGALO  Aquesta arrel de la família dels pèsols es pot utilitzar en sopes per reforçar el sistema inmunitari durant la temporada de fred i grip. Una dosi de 2 a 6 grams d'astragalo en càpsula diariament sembla que funciona principalment per les seves propietats antivirals, ja que te una influencia beneficiosa en l'activitat de les cel·lules T. Capaces d'eliminar als organismes patògens.

3- YIN CHIAO A la primera senyal de malaltia els pràcticants de la Medicina Tradicional Xinèsa prescriuen aquesta formula que conté nou herbes contra la grip i el refredat. Entre ellas: la regalecia ( Que ajuda a curar el mal de coll i suprimeix la tos) menta (per aliviar problemes respiratoris) i altres plantes menys conegudes com schizonopeta.

4- ALL Prendre un suplement d'all diariament de Novembre a Febrer comporta menys probabilitats de tenir refredats.Hi ha qui aconsella prendre un all fresc. La manera de fer-ho seria aixafar un grad'all i barrejar-lo amb oli d'oliva i llimona i amanir amb aquesta vinagreta les amanides.
Tambe podem aixafar un gra d'all i estendrel en unes torrades. Per evitar el mal alè mastegar una mica de julivert

5- BAIES DE SAÚC Aquestes baies son  molt dolces i a vegadas s'en fa melmelades i llimonades. El saúc esta ple de quercetina un antioxidant amb propietats antihistamíniques i antiinflamatories. Tambe activa el sistema inmunitari.
La planta es troba a Europa, Asia i Nortamèrica. l'extacte utilitzat es el sambucol
Una investigació suggereix que si prens  1 o 2 cullaredetes qautre cops al dia durant tres o quatre díes quan ja saps que t'has refredat o engripat es pot escursar la seva duració i gravetat.

6- ANDROGRAPHIS PANICULATA Utilitzada durant molt temps en la medicina tradicional india i xina, aquesta planta augmenta l'activitat de les" cèl·lules assessines naturals" la primera línea del sistema inmunitari. I si es combine amb eleleuterococo pot ataca la grip amb mès eficacia que alguns medicaments antivirals.

5. GINGEBRE  Fins ara la major part d'investigacions sobre el gingebre es centraba en la seva capacitat de combatre las nàuseas de les dones embarassades, els pacients en el postoperatori i en els viatgers.
pero aquesta arrel picant tambe pot actuar com un antihistamínic i descongestionant, dues propietats útils en els refredats i per això ha sigut utilitzatzada per els herboristes xinesos durant mil·lenis
Ratllar una mica de gingebre fresc a la sopa o preperar-se una infusió ens fara disminuir la sensació de fred que sent el cos quan esta incubant un refredat o grip

Recepta:
Pela un tros de gingebre i tallen un tros d'uns dos centimetres
Talla el tros en rodanxes ben fines i deixeles infusionar en dues tasses d'aigua
Pose-les a un pot i cou-les a foc lent durant uns 20 minuts
A continuació posa l'aigua en una tassa amb una cullarada de mel i el suc acabat d'expreme de mitja llimona, pendra-ho calent a petits glops.

EXTACTE DE FULLA D'OLIVERA  L'oli d'oliva es saludable pel cor, però no es l'únic regal que ens ofereix l'àrbre mes preuat del Mediterràni.
L'extracte de fulla d'olivera es antiinflamatori i antimicrobià i interactua amb el virus de la grip per detenir l'infecció

OSCILLOCOCCINUM  Al igual que qualsevol tipus de medecina homeopàtica, el oscilococcinum te com objectiu restaurar la salut mediant l'entrega d'una dosi molt diluida d'una subtancia que produeix síntomes carecterístics de la malaltia que es vol combatre.
Aqui, aquesta substancia es extracte de fetge i cor d'ànec, identificat per els homeópates como dipósit del virus de la grip. Aquest remei disminueix els síntomes i la duració de la malaltia.

BOLETS MEDICINALS Els curanderos xinesos i japonesos han entes la màgia dels boletss durant anys, utilitzant shiitake, reishi, maitake i molts altres bolets per prevenir i tractar una amplia varietat de malelties
Els investigadors occidentals encara han d'explorar l'impacte dels bolets medicinals en els refredats o la grip, però diversos estudis han demostrat que certs bolets estimulan l'inmunitat.
Les mescles de bolets medicinals, disponibles a les botigues d'aliments naturals, es poden prendre per prevenir la malaltia. El reishi en concret ajuda a tractar els síntomes del refredat agut