BURRITOS DE QUINOA

 

Receta de Burritos de Quínoa

Una genial enrollado 100% vegetariano, económico y muy fácil de cocinar.

Ingredientes

• 4 tortillas de maíz.
• 200 gr. de quínoa.
• ¼ de lechuga.
• 1 cebolla.
• 1 aguacate grande.
• Cilantro.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta.

• Preparación

  1. Cocina la quino en una olla con suficiente agua. Añade una pizca de sal y unas ramitas de cilantro. Deja cocinando a llama máxima hasta que toda la quínoa este bien cocida. Por ultimo escurre la quínoa.
  2. Troza la cebolla, el aguacate y la lechuga, luego combínales en un bol junto a un toque de aceite de oliva. Extiende cada tortilla de maíz y añade en el centro un poco de la ensalada que acabas de preparar.
  3. Añade suficiente quínoa a cada burrito, salpimienta al gusto y luego enrolla las tortillas

  4. Consejos

     Puedes preparar burritos de quínoa con muchos otros ingredientes tales como quesos, pollo, etc. No te sientas limitado al momento de preparar este platillo.

     Calorías

     102 calorias

     Tiempo de preparación

     30 minutos

  5. 10 Recetas con Quínoa Fáciles y Rápidas (queapetito.com)

PROPIETATS DEL LLORER

 

Les propietats digestives del llorer

Destaca pels seus beneficis per a l'aparell respiratori i per combatre infeccions bacterianes bucals

Un dels condiments més emprats en la cuina mediterrània són les fulles de llorer, de la família de les Lauráceas. A aquest mateix grup pertanyen arbres tan aromàtics com el canelero (canyella), l’alcanforero (càmfora) i l’aguacatero (alvocats). L’enorme quantitat de menjars que es preparen per aprofitar el seu sabor característic ho converteixen en una de les herbes més populars. S’utilitza com a condiment i per les seves interessants propietats saludables. És un excel·lent digestiu ja que permet obrir l’apetit, combat els gasos i protegeix el fetge.

Les fulles del llorer s’han emprat com a condiment i com a medicina per les seves qualitats per millorar i calmar les digestions. En la seva composició, es distingeixen diversos àcids orgànics, àcids grassos insaturats, substàncies d’acció antioxidant i bactericida i minerals tals com a manganès, calci, potassi i magnesi. Als seus principis actius, el cineol i l’eugenol, se’ls confereixen propietats per estimular l’apetit , per la qual cosa el seu ús està indicat en l’elaboració de receptes per a persones inapetentes, convalescents o que necessitin menjar més per cobrir els seus requeriments o per engreixar. En aquests casos, resulta més útil i efectiu prendre una infusió de llorer una estona abans dels menjars.

També se li adjudiquen en fitoteràpia propietats carminativas, és a dir, certa capacitat per reduir la formació de gasos i la inflor abdominal, a més de funcions protectores del fetge. Aquest últim efecte es nota per la seva acció colagoga, en estimular la producció i secreció de bilis, un aspecte que facilita la digestió dels greixos. Per totes aquestes propietats, l’ús de llorer convé en la cuina i, especialment, en l’elaboració dels plats de Nadal, que solen ser contundents, molt energètics, grassos i poc digestius.

El llorer redueix la formació de gasos i la inflor abdominal

Després d’un menjar copiós, una infusió de llorer resulta aconsellable per calmar la digestió. Aquesta convé a els qui tenen males digestions per disfunció hepàtica o de la vesícula biliar, i noten digestions lentes, pesadez, inflor i dolor abdominal després dels menjars.

Per preparar la infusió, s’afegeixen uns 20 g de fulles de llorer (millor les fulles més madures) en un litre d’aigua. Es bull de tres a cinc minuts, es retira del foc i es deixa temperar i reposar amb les fulles. La infusió es pot prendre diverses vegades al dia. Si es beu abans dels menjars, serveix com a aperitiu i obre l’apetit; si es pren després, calma les digestions i la inflor. Les fulles fresques conserven millor les seves propietats que les seques ja que, amb el temps, els principis actius del llorer minven.

Infusió expectorante i bactericida

El llorer té efectes terapèutics en l’aparell respiratori. Afavoreix l’expulsió de les mucosidades de les vies respiratòries i conté substàncies d’acció bactericida, per la qual cosa resulta molt adequat en cas d’afeccions com bronquitis i faringitis.

Algunes recerques s’han centrat a determinar i confirmar el potencial antibacteriano de la decocció d’algunes plantes per combatre diversitat de bacteris aïllats de la cavitat oral. La decocció o cocimiento és un mètode d’extracció dels principis actius d’una planta diferent a la infusió. En la decocció les plantes (siguin fulles, llavors, tiges…), s’afegeixen a l’aigua freda que s’escalfa a foc lent i es deixa bullir diversos minuts. En la infusió, s’afegeix aigua calenta a les plantes. En tots dos casos, es deixa reposar el preparat uns minuts, abans de colar-ho i beure.

En un assaig dut a terme pel Department of Microbiology de la University of Karachi (Pakistan), van usar fulles de llorer (“Laurus nobilis”), grans de pebre negre (“Piper nigrum” L.), anís (“Pimpinella anisum” L.) i coriandre (“Coriandum sativum” L.). La decocció de pebre negre es va considerar la més efectiva contra infeccions bacterianes bucals, seguida de les fulles de llorer, mentre que l’efecte de l’anís va ser escàs i el del coriandre, nul.

EFECTES SECUNDARIS I CONTRAINDICACIONS

La part d’ús més comú i popular del llorer són les fulles, si ben altres preparats concentren els seus principis actius, com a oli de llorer, infusions, comprimits o oli essencial. Això obliga a prendre-ho sempre en la dosi indicada i amb assessorament d’un expert en fitoteràpia.

El consum d’infusions o decoccions concentrades de llorer pot ocasionar nàusees, vòmits i irritació de la mucosa gàstrica i, per tant, es desaconsella en cas de sofrir gastritis i úlcera o de tenir l’estómac delicat. S’han descrit casos de dermatitis de contacte i fenòmens de fotosensibilización, reaccions que es produeixen en la pell en contacte amb la llum del sol, després de l’ús tòpic de cremes o olis amb extracte de llorer.

LLORER FINS A EN LA SOPA

El llorer és imprescindible per a moltes persones. Les seves fulles (fresques o seques, senceres o trossejades) s’afegeixen a sopes i guisats i, a mesura que es cou, dona un profund i rica aroma i sabor. És una herba que congenia amb plats de llegums, com a mongetes vermelles amb berza, llenties amb salsitxes o cigrons amb pinyons.

 Les propietats digestives del llorer | Consumer

PROTEGIR-SE DE LA DEMENCIA AMB LA DIETA ANTIINFLAMATORIA

LA DIETA ANTIINFLAMATORIA REDUEIX TRES VEGADES EL RISC DE DEMENCIA

Un estudi prova la relació entre un major consum d'aliments amb propietats antiinflamatories i un menor risc de desarrollar malalties neurodegeneratives

Els aliments amb propietats antiinflamatories protegeixen especialment les neurones i d'aquesta manera preserven les habilitats intelectuals que tendeixen a deteriorar-se amb el pas dels anys. Tan es aixi que les persones que les consumeixen en major mesura tenen menys risc de desarrollar demencia senil.

L'inflamació en el cos tendeix  a augmentar, sobretot a partir dels 40 anys, i representa un factor de risc per el desenvolupament de tot tipus de malalties, incloses les que afecten al cervell i les habilitats intelectuals com la memoria, la concentració o el raonament lógic.

Un estudi publicat a la revista Neurology, dirigit pel doctor Nikolaos Scarmeas, de l'Universitat Nacional i Kapodistrian d'Atenes (Grecia), conclou que la dieta pot ejercir una funció en la lluita contra l'inflamació i la prevenció del deteriorament cognitiu.

Com es la dieta antiinflamatoria que protegeix el cervell?

A l'investigació hi van participar mes de mil persones amb una edad mitja de 73 anys i sensa demencia en el moment d'inici de l'estudi. Els autors de l'estudi van seguir els seus hàbits alimentaris i l'evoloció del seu estat mental durant tres anys.

L'anàlisi de les dades obtingudes va determinar que els que van consumir mes aliments antiinflamatoris van tenir un risc tres vegades inferior de desarrollar demencia que els que els van consumir en menor quantitat.

En concret, les persones mes protegides van consumir una mitjana de 20 racions de fruita a la setmana, 19 d'hortalisses i 4 de llegums.

En canvi, les persones amb mes risc de demencia van consumir menys de 9 racions de fruita  a la setmana, menys de 10 d'hortalisses i 2 de llegums.

Els autors de l'estuidi adverteixen que es tracta d'un treball observacional que mostra una relació entre el tipus de dieta i l'evolució de la salut mental, pero no estableix una associació causal.

QUINS SON ELS ALIMENTS AMB MES PROPIETATS ANTIINFLAMATORIES?

Les fruites, hortalisses, llegums, fruits secs i llavors es troben entre els aliments que composen la dieta antiinflamatoria. Tambe es troben en aquest grup el cafè i el tè, especies com la cúrcuma i les plantes aromàtiques.

En canvi, aliments que afavoreixen l'inflamació son els ultraprocessats que contenen sucres afegits i grasses refinades, l'excès de carn vermella i els processats càrnics i l'alcohol.

PERQUE PROTEGEIXEN ELS ALIMENTS ANTIINFLAMATORIS?

Els autors de l'estudi senyalen que a partir dels 40 anys el sistema inmunitari va perden eficacia i augmentant la producció de mediadors proinflamatoris, que poden arribar al sistema nerviós central i reduir els nivells del factor neurotròfic derivat  del cervell (BDNF), El BDNF es una proteïna que ajuda al creixament, la maduració i el mantaniment de les neurones.

L'inflamació tambe esta relacionada amb l'estrès oxidatiu, que danya les cèl·lules i l'inducció d'apoptosi o mort cel·lular programada. Aquests afectes, senyalen els investigadors, constitueixen algunes de les principals vies neuroinflamatories i neurodegeneratives involucrades en la demencia.

Els aliments antiinflamatoris son rics en mol·lècules antioxidants, entre les que es troben vitamines com la C i la E, minerals com el seleni o el manganesi, i decenes de compostos vegetals como els polifenols o els carotenoides.

Tambe son antiinflamatoris els aliments vegetals sencers rics en fibra que alimenta la microbita intestinal beneficiosa

La dieta antiinflamatoria reduce tres veces el riesgo de demencia (cuerpomente.com)

10 HÀBITS PER REDUÏR L'ESTRÈS

 ELS 10 HÀBITS PER REDUÏR L'ESTRÈS DIA A DIA

 L'estrès s'ha convertit en un tónica habitual per algunes persones que viuen  constanment en un estat d'estrès ja sigui causat per una situació laboral, emocional o per les dues.

En la majoria de les ocasions, l'estrès ens impedeix realitzar les nostres activitats diarias i el cert es segons els experts, que una expoció prolongada a nivells molt alts d'estrès pot repercutir molt negativament en la vida de les persones.

Per sort en l'actualitat podem dur a terme una serie d'hàbits molt útils per el dia a dia amb els que començar a reduïr  els nostres nivells d'estrès i iniciar una vida sana i mes relaxada.

Hàbits per reduïr l'estrés en la vida quotidiana.

Si estas passant per una situació estressant i desitjes conèixe'ls per posar-los en pràcticaa, aqui trobaràs les principals claus mes recomenades que podem posar en pràctica per reduïr l'estrès.

DORMIR LES HORES NECESSARIES

Tenir un son reparador durant la nit es altament recomenable per rendir correctament durant les hores de treball i acabar amb exit totes les activitats que habiem de fer durant el dia´

Els profesionals de la salut recomanen dormir entre 7 i 8 hores diarias per aconseguir un son reparador, tot i que algunes persones necessiten algunes mes o menys per sentir-se descansats el mati següent.

L'important es mantenir un horari mes o menys constant de una setmana per l'altra, es a dir,

anar a dormir i llevar-se mes o menys a la mateixa hora i impedir que altres activitats ens distreguin al'hora d'anar a dormir a la nostra hora.

HÀBITS PER AGAFAR EL SON

Algunes persones tenen verdaderes dificultats per adormir-se en un temps breu. Aixó es un problema, entre altres coses perque la falta de son ens torna mol mes vulnerables a l'ansietat i a l'estrès; al esta menys equipats per fer front al reptes de la vida diaria, sentim que ho hem de"compensar" esstan molt alerta.

En aquets casos s'aconsella dur a terma rutines de conciliació del son totes les nits, es a dir, hàbits que ens relaxin en les hores previes a anar a dormir i ens predisposin a agafar el son.

Alguns d'aquests hàbits poden ser: lllegir un llibre una estona avans d'anar a dormir, prendre una infusió relaxant, prendre un bany d'aigua calenta, sopar poc, escoltar música tranquila o prendre un vas de llet calenta.

D'igual manera existeixen algunes activitats poc recomenables, com menjar molt per sopar, fer ejercici o estar molta estona veient la pantalla del mòbil o del televisor poc avans d'anar-se'n a dormir.

ORGANITZAR HORARIS

Com hem dit avans, establir horaris constants i regulars al llarg de la setmana ens permetra tenir una idea mes clara al nostre cap del dia que tenim per devant i tambe resulta de gran utilitat per planificar les diferents tasques que hem de fer en el dia d'avui o demà.

L'organització es indispensable per dur a terme amb èxit qualsevol activitat i tambe es molt recomenable per organitzar la nostra vida de manera tranquila, cosa que sens dubte ens ajudarà a reduïr els nostres nivells d'èstres

L'IMPORTANCIA DEL TEMPS LLIURE

Despres d'una llarga jornada de treball tots necessitem un temps per desconectar de les obligacions diaries i relexar-nos una mica. D'aquesta manera podem reduïr els nostres nivells d'èstres i dedicar un temps a l'oci o al benestar personal.

El temps lliure es essencial per recuperar energies i evitar qualsevol tipus de problema associat al excés de treball, com pot ser el Sindrome de Burnout o Sindrome del Trabajador Quemado, una alteració que afecte greument a la salut mental de la persona.

Per això es tan necessari buscar temps tots els dies per realitzar activitats que ens omplin a nivell personal, com per exemple practicar algún esport, escriura, passejar o practicar el nostra hobby favorit.

A mes de reduït l'èstres, les hores dedicades al temps lliura tambe serveixen per millorar el nostra estat anímic i repercuteix positivament sobre qualsevol àmbit de la nostra salut mental i física.

MANTENIR UNA VIDA SOCIAL PLENA

D'igual manera, les persones tambe necessitem mantenir el contacte social amb els nostres amics, parella o familiars, contacte que augmenta els nostres nivells de benestar i felicitat.

I es que les relacions socials ens fan sentir millor amb nosaltres mateixos, per això ens es necessari com éssers humans cuidar diariament la relació amb la parella, amics o familia. Pel contrari, l'aïllament contribueix a que ens  sentim pitjor i que els nostres nivells de malestar siguin majors.

Tenir un contacta estret amb els nostres al·legats i compartir tan els problemes que puguin sorgir en el dia a dia com els èxits i les bones noticies diaries tambe es una bona manera de reduïr els nivells d'èstres causats per les exigències profesionals.

Verbalitzar els nostres problemes en una conversa amb algú estimat o escriure'ls en un paper son bones maneres de millorar els nostres nivells d'èstres, ja que ajuden a limitar l'origen del problema que ens preocupa.

Practicar tècniques de relaxació

Les tècniques de relaxació han resultat molt útils per reduïr els nivells d'estrès diaris i algunes d'elles han demostrat la seva efectivitat en l'àmbit de l'experimentació científica, com en els casos del Mindfulness i la Relaxació Muscular Progresiva de Jacobson.

El Mindfulness o Atenció Plena esta basat en la meditació tradicional hindú i consisteix en centrar-se únicament en la propia persona i en el moment present i buidar la ment de pensaments del passat, present o de qualsevol moment que no sigui l'aquí i l'ara.

Per  l'altra banda la Relaxació Muscular Progresiva de Jacobson es una altra tècnica de gran utilitat que pot ser utilitzada en el nostra dia a dia i que consisteix en relaxar de manera conscient tots els músculs del cos realitzant en cada un d'ells ejercicis voluntaris de tensió i relaxació alternades.

FER EJERCICI

La activitat física diaria tambe es necesaria per portar una vida saludable a tots els nivells, es per això que els profesionals de la salut recomanen fer ejercici físic moderat, principalment si es aeròbic.

La realització de qualsevol activitat física mes o menys intensa ens ajuda a esta sans a nivell físic i tambe en l'àmbit mental i psicològic, reduïnt d'igual manera els nivells d'estrès, ansietat o malestar en general.

TENIR AFICIONS ESTIMULANTS

Com s'ha dit, les aficions personals que poguem tenir cada un son essencials per reduïr els nostres nivells d'estrès diaris i desconectar durant un temps despres del treball.

En relació a això, es important destacar que les aficions estimulants i que requereixen una implicació emocional o intelectual major son aquelles que resulten mes satisfactories de realitzar i permeten aliviar tensions; per exemple aprendre algún idioma, construir maquetes, pintar, escriure o implicar-se durant un temps en algún projecte social.

CAMBIAR L'ALIMENTACIÓ.

Cambiar els hàbits diaris d'alimentació ha ajudat a moltess persones a reduïr els seus nivells d'estrès; i es que amb l'ajuda d'un professional de la salut, podrem aconseguir una alimentació que contribuexi a viura d'una manera mes relaxada.

Algunes recomenacions a aquest respecta poden ser; prendre menys cafè o directament reemplaçar-lo per tè, menjar mes fruits secs, verdures o cítrics y cambiar els menjars processats per aliments frescos i saludables.

SE REALISTES AMB LES NOSTRES CAPACITATS

Algunes persones viuen amb un gran nivell d'estrès perque creuen que son capaces de fer totes les tasques que es proposin duran el dia sensa importar les circunstancies conjunturals que es van succeint.

Una bona manera de reduïr l'estrès tambe consisteix en no exigir-se massa fins a nivells impossibles i tenir en compte les propies limitacions de cadascú quan sigui necessari, sensa que això suposi un detriment en la realització exitosa del treball diari.

Los 10 hábitos para reducir el estrés del día a día (psicologiaymente.com)

CONSELLS PER TENIR MEMORIA

 

CONSELLS PER FACILITAR EL RECORD I LA MEMÒRIA

"La memòria es una funció cerebral que ens permet codificar, emmagatzemar i recuperar l'informació a traves de processos neuronals.  Gràcies a la memòria podem aprendre, ja que ens permet recordar allò après anteriorment". Existeixen moltes circumstàncies per les que perdem la memoria o tenim oblits. Una d'elles és l'edat i les malalties com la demencia tipus Alzheimer . Però moltes altres vegades es deu al nivell d'estrès o a estils de vida poc saludables. En aquest casos, podem utilitzar recursos que ens ajudin a fixar i recuperar el record.

1 - Dorm i descansa. El son és reparador. Molts problemes cognitius puntuals sorgeixen per la falta de son i de no tenir un descans reparador. no menyspreuis l'importancia del son, ni li robis hores. Dormir es una cura de salut per el teu físic i la teva ment.

2 - Pràtica tècniques de meditació i relaxació. Permetràn que et sentis relaxat i serè. L'estrès ens bloqueja i ens impedeix pensar amb claretat. Un des síntomes son els continus oblits i l'idea d'estar descentrat. així es complicat recordar-se de los coses que tenim pendents.

3 - Sigues curiós i continua estudiant. Es tracte d'aprendre coses noves que ens permetin integrar noves dades.

4 - Facilítat la vida amb llistes. La nostra capacitat d'atenció es selectiva i limitada. Es dir, estem atents a les coses importants i urgents per nosaltres, deixant de costat d'altres assumtes. Allibera el teu cervell de tot  alló que puguis tenir anotat: La llista de la compra, els encàrrecs pendents, els cumpleanys, trucades que hagis de fer...

5 - Porta una agenda. Quan mes organitzis i planifiquis el teu temps, menys coses deixeràs a la improvisació. Ens dona seguretat i control tenir els nostres assumptes organitzats i ens facilita el record.

6 - Rutines. Si quan entres a casa deixes les claus sempre al mateix lloc, quan t'en vagis serà díficil que les perdis. Sempre estaràn a on les deixis.

7 - Viu el present i apaga el cervell multitarea. Quan vius el moment, el aquí i l'ara, estas en això amb els cinc sentits. Et permetra que disfrutis mes del que estas fent i a mès et facilitarà l'atenció, que es fonamental per poder recordar despres. Els alumnes que son a clase en el present, escoltan i prenent notes, tenen la meitat del examen cotrolat.

8 - Gaudeix del que fas, no visquis de forma negativa. Les emocions facilitan que el record es fixi a la memoria. Recordem molt millor tot alló que ens va deixar una petjada emocional.

9 - Repeteix, repeteix i torna a repetir. Per poder aprendre quelcom necesites, primer entendre-ho i despres repetir-ho. La repetició tambe fixa els records. si a mes anem repetit tot el temps l'informació, serà molt complicat que se t'oblidi. I,ntenta memoritzar avui dos números de telefon, tot i que sigui una activitat que no et serveixi de res. I cada setmana, repeteix-los. Aquest números no els tornaràs a oblidar.

10 - Busca el sentit del que has de memoritzar, fes una historia, dona-li forma. Si tens que anar a comprar, a la tintoreria, trucar a la teva mare, demanar hora al metge, crear un informe pendent, i en aquest moment no tens on anotar-ho tot crea un conte amb aquesta informació. Veuràs  que ets capaç de memoritzar la teva historia molt millor que els simples punts de la llista que ara tens a nivell mental.

11 - Recordar amb els ulls tencats. Quan visualitzas amb els ulls tencats pots augmentar un 23% mes el record. Així ho assegura un estudi de l'Universitat de Surrey(Reino Unido). Tractar de recordar amb els ulls tancats afavoreix la reconstrucció de detalls.

12 - Practica ejercici físic. Un estudi publicat a la revista Current Biology dels experts de l'Institut Donders, en el Centre Mèdic de l'Universitat Radboud (Paises Bajos), afirmava

que practicar ejercici quatre hores despres d'haver memoritzat o estudiat quelcom, augmenta la capacitat de retenir-ho. Altres investigacions tambe han demostrat que conseguim millorar la fixació dels record i la memoria degut a que l'ejercici fa que el nostre cor bombegi mes sang, i amb això arriva mes oxigen al nostra cervall, permetent així que la ment estigui fresca.

I enrecordat d'estar supervitaminat i hiperminaralitzat, com deia el Súper Ratón. L'alimentació sana, com la dieta mediterrànea, tambe suma, el nostra cervell necessita gasolina de qualitat.

Consejos para facilitar el recuerdo y la memoria ¡Descúbrelos! (tuproyectodevida.es)

AMANIDA DE CIGRONS

 

Perd pes amb aquesta recepte de cigrons fàcil y baixa en caloríes

Amanida de cigrons amb cilantre

Per sis persones

Ingredients:

3 tasses de cigrons cuits

3/4 de ceba morada ben picada

1/2 pebrot vermell ben picat

1tassa de fuilles de cilantre tambe ben picat

2/3 de tassa d'oli d'oliva

1/3 de vinagre de vi blanc

2 cullerades de mel

Sal al gust

Preparació:

En un bol emulsiona l'oli, el vinagre, la mel i la sal.

En una ensaladera posa: els cigrons, la ceba, el pebrot, el cilantre i la vinagreta.

Tapa i a la nevera

Servir ben freda.

Pierde peso con esta ensalada de garbanzos fácil, rendidora y baja en calorías (RECETA) | MamasLatinas.com

DE DOLENT A SUPER BO: L'OU

 

L'OU: per què es un superaliment que ajuda a aprimar-se i quants s'en poden menjar al dia

De dolent a super bo. Despres de dècades de persecució injustificada, l'ou ha recuperat el lloc d'honor que es mereix en la nostra dieta per les seves propietats nutricionals i saciants.

Durant dècades i per diferents - i interessats - motius, s'han demonitzat a molts aliments de manera absolutament injustificada.  Un dels ejemples mes clars es el de l'ou. La caça de bruixes va començar a la dècada dels 70 i va tenir el seu millor moment quan, el maig del 1984, la revista Time els va acusar, en una ja mítica portada, d'incrementar el risc de malalties cardiovasculars i augmentar el colesterol, segons recorda Javier Fernández Ligero, farmacèutic i nutricionista, però en aquell reportatge es feia referencia al colesterol dietètic i no al que genera el nostre organisme, que es el que en realitat, suposa una amenaça a la nostre salut.

Fernández Ligero esxplica que el colesterol, en si mateix, es beneficiós pel nostre organisme ja que "no nomès ejerceix un paper indispensable en l'estructura deles membranes de les cèl·lules, condicionant la seva permeabilitat, sino que sintetitza la vitamina D i la segregació de varies hormones, com els estrógens, la testosterona i el cortisol". Per això, es tan dolentenir nivells baixos com alts. El quid de la qüestió,aclara, radica en tenir els valors correctes ( triglicàrids, HDL i LDL) en el desglosament del colesterol.

L'ou, en l'àmbit nutricional, esta considerat com un superaliment i, pel seu valor biològic,es la millor font de proteïna natural que podem trobar.

Es ric en "vitamines ( a, d, k i b12),omega 3 i minerals (ferro, fósfor, potasi)". Tambe en " colina, un nutrient que exerceix un paper fonamental en el correcte desenvolopament de les funcions del cervell i el sistema nerviós; i luteïna, present al rovell de l'ou, un tipus de pigment orgànic que pot ajudar en la prevenció de la perdua de visió.

Barat i baix en caloríes (un ou mitjà o gran te unes 60 caloríes), es un aliment molt valiós en règims de pèrdua de pes perque a més atipa molt. "si comencem el dia prenen-lo ens ajudarà a mantenir intactes el metabolisme de l'insulina i la nostra glucèmia".

La pregunta que tothom es fa es: quants ous podem menjar al dia? Es molt curiós - ens diu aquest nutricionista - perque, a la consulta, sempre em pregunten per això, però poques vegades ho fan sobre quants cereals o croisants es poden menjar. La qual cosa vol dir que,mentres que un ou remenat o una truita se segueixen  percebent com una amenaça per la salut, un vol de cereals (la composició dels quals no sol destacar pels seus valors nutricionals), no. En qualsevol cas, la resposta seria que, si parlem de població en general es pot prendre entre un i tres ous al dia, encara que, en qualsevol cas, sempre es convenient personalitzar segons l'activitat, les carecteristicas, etc... de cada persona.

Tot i no recomenar caure en l'exccès, aquest especialista assegura que "limitar el consum d'ous per hipótesis tan antiquades com les que s'esgrimien fins fa res es inacceptable

INFLUEIX EL COLOR EN LA QUALITAT?

Quins son els ous mes saludables? Fenrández Ligero ens recorda la valiosa informació que porta l'etiqueta: " Els ous 0 son de producció ecológica; els 1 de gallines criades el llibertat; els 2 de les anomenades de terre, criades en galliners o naus; i els 3 en gàbies".

Influeix el color en la qualitat?" Això tambe m'ho pregunten molt i he  de dir que els ous marrons no son millors que els blancs.Son igualment nutricionals. L'únic que varia es la rassa de la gallina que els ha post"

Quina es la millor opció per cuinar-los?" Cuits o a la planxa. Hem d'evitar fregir-los". i podem prendre'ls crus? Fernández Ligero ens treu de dubtes: " Si estudiem la relació cost/benefici guanyen al cuinar-los: millora l'absorció de biotina, s'elimina el risc de salmonel·la i millora la digestió".

Malgrat la popularitat dels batuts o remenats només de clares, Fernandez Ligero no veu aquesta opció "massa útil ( encara que te la major part de les proteïnes) perque en el rovell hi ha totes les vitamines que ens aporta l'ou i que son necessaries per absorbir les proteïnes de la clara".

Per acabar, ens brinda un consell a tenir en compte:" Per saber si un ou es dolent només las de sumergir en un vas d'aigua: si s'enfonsa en un vas, esta perfecte; si flota una mica, esta a punt de caducar; si ho fa totalment, ja esta passat".

I un truc:" No obris mai els ous trencan-los en el plat ón els vols batre perque poden caure  trossos de closque quasi invisibles"

Huevo: por qué es un superalimento que ayuda a adelgazar y cuántos se pueden comer al día | Estilo y Gastro (elmundo.es)