PARLEM DE LA SAL?

Avui em ve de gust parlar del sal, aquest pot ser un tema molt complex, però a la vegada de gran importància per la nostra salut i que cal tenir en compte!!!

Segons la Oms com humans el nostre cos necessita 5 grams al dia de sal. Ara bé, la gran majoria de persones en prenem el doble, el triple i més i tot. Això és molt perjudicial a la curta o a la llarga i sembla ser que no ho tenim massa assumit.
Quan som joves la sal se elimina més o menys favorablement, però quan ens fem més grans i més a partir dels 60 anys aquesta sal queda més retinguda en el nostre cos.
Hauríem de ser molt més responsables del que en realitat som i administrar del tot bé aquest producte.
La sal és necessària per viure, però amb mesura, no hauríem de excedir-nos com habitualment fem. Fer aixó és caure en la ignorància i la inconsciència permanent.
Quants de nosaltres quan anem a comprar llegim les indicacions de cada producte que comprem? Normalment comprem amb els ulls tancats i de manera desordenada. Cal que siguem molt conscients i preparar-nos per descobrir i discernir. Quasi tots els productes que comprem porten moltíssima sal, massa vegades més del que és aconsallable. Hem d'estar preparats i sense mandra, per comptar la sal que porta el producte per cada 100 grams sabent que en un dia només en podem ingerir que és el que el nostre cos pot tolerar. Estem dispossats a fer-ho? o preferim anar a cegues?
Si fem aquest anàlissi descobrirem que entre una cosa i un altre ens passem i a la llarga o a la curta la nostra salut queda resentida i malalta.
Massa sovint comprem també quantitat de coses totalment innecessàries. Només cal mirar els carrets de la compra per veure-ho, tots ells plens de massa sal.
La majoria de pastissos i gelats també en porten per fer-los pujar i conservar...
La pitxor sal és la refinada...
També tenim la sal marina, d'aquesta n'hi ha de diferents graus, sent una de les millors la sal de Himalaya. Tot i així, tampoc en podem passar de la que es necessita per dia.
BONS HAITS: Ens hauríem d'acostumar a treure la sal d'alguns aliments com per exemple del peix fresc i congelat, també del totes les llegums cuites a granel i de conserva...per fer això ho renterem i les posarem en un bol amb aigua cambiant aquesta cada dues hores més menys unes tres o cuatre vegades... després les podem condimentar de forma sencilla amb el que més ens pugui agradar sempre que no porti sal. Fent això ens acostumarem al sabor natural dels aliments i la nostra salut anirà millorant.
PA EN TOMAQUET: Quan fem pà amb tomàquet, encara segur que hi ha moltes persones que hi posen sal. Aquesta sal és totalment innecessària perquè el pà ja en porta!
Ser previsor amb els nens també els ajudarà a ser més conscients de tot plegat a mesura que vagin crèixnt!




 

TABULE

TABULE
 Aquest plat, com podeu veura a la foto, es una amanida, es originari del Líban i de Siria, es un plat fret, zencill, deliciós i fàcil de fer, que podem disfrutat durant el bon temps.

INGREDIENTS:
_ 1 Tassa de blat burgol o cuscus
_ 3 cebes tendres picades
_ 2 tasses de julivert fresc picades
_ 1 tassa de menta fresca picada
_ 1/2 K. de tomaquets vermells tallats a trocets
_ 1/2 tassa de suc de llimona acabat d'esprémer
_ Sal
_ Pebre (opcional)
_ 2-3 culleretes d'oli d'oliva

PREPARACIÓ

- Posem el blat burgol en un recipient amb aigua ( tres tasses d'aigua per cada tassa de blat) i ho deixem en remull durant 20 minuts

- Escurrem el blat i el presionem amb una cullera per treura tota l'aigua
- Posem el blat burgol en un bol o una enciamera junt amb els altres ingredients i ho barregem tot molt bé.
I ja podem disfrutat d'aquest fantàstic plat.

                            

BON PROFIT

ESMORZARS SANS

1- Civada amb fruita

 Cuinem mitja tassa de civada amb llet descremada, hi afegim una cullerada de germen de blat i 1/4 de tassa de gerds, maduixes o nabius blaus.

2- Iogurt greg amb fruits secs o granola

Agafem un iogurt greg i hi afegim barreja de fruits secs, o maduixes i granola.

3- Esmorzar ràpid

 A una tassa de llet descremada hi posarem 2 cullarades de proteina en polç, un grapat d'ametlles i trocets de fruita, ho passem per la batedora i llestos.

4- Waffle amb fruita i mantega de cacauet

Posem un waffle integral a la torradora, un cop torrat, l'obrim i l'untem amb la mantega de cacauet i hi afegim maduixes, gers, nabius...

5- "Burrito" d'ou i xampinyons

A una paella i possem una cullerada d'oli d'oliva verge extra, dues cullerades de xampinyons i un ou  ho cuinem, un cop cuit farcim una "tortita" integral com si fos un "burrito".

6 - "Sanwich" casolà

Enmig de dues llesques de pa de motlle, hi posem un ou fregit en oli d'oliva verge extra, una rodanxa de tomàquet, unes fulles d'espinacs i si volem, un tall de formatge cheddar baix amb grassa.

7- "Burrito" vegeterià

 En una paella frexim en oli verge extra, tires de pebrot vermell i vert, tires de ceba i afeixim 1/4 de tassa de fesols i ho enboliquem tot amb una "tortita"integral.

BON PROFIT

HÀBITS NEGATIUS

7 HÀBITS NEGATIUS PER LA SALUD MENTAL

Quan parlem de salut mental hem de tenir en compte, que parlem d'una combinació de factors psicològics i físics.

Avui us parlaré d'uns hàbits que a curt o llarg plaç,  poden ser negatius per la salud  del nostre cervell.

NO ESMORZAR

Quan comencem el dia sense menjar rés, el cervell no rep els sucres i proteines que necessita a les primeres hores del dia,  aixó fa que les cel·lules del cervell es degenerin i a amb el temps podem patir demencies, Alzheimer o accidents cerebrovasculars.

DORMIR AMB EL CAP TAPAT

Mai hauria pensat que això siguis un error, en un temps passat sempre em tapava el cap per dormir.

Però tapar-se el cap augmenta la concentració de diòxid de carboni al cervell i això produeix falta d'oxigen.

DEPENDRE DEL MÒVIL

Estar sempre pendent del mòvil t'impedeix viura la vida i gaudir del present, a més a mitjà o llarg plaç els nervis et pasaràn factura.

TENIR UNA MALA POSTURA

És sorprenent com les postures influexin en la nostra vida i les nostres emocions .esta mujer de 87 años que cambió su postura y su vida por completo gracias al yoga.

MANTENIR RELACIONS TÒXIQUES

Rodejar-se de persones amb les que es té una relació dificil, desgasta moltíssim les nostres emocions

Aprende a reconocer relaciones tóxicas y cómo soltarlas en este artículo.

FORÇAR  EL CERVELL QUAN ESTAS MALALT 

La OMS  recomana descansar quan estem malalts. Moltes persones creuen que nomès és esforç físic, però això tambe vol dir no fer esforços intelectuals, treballar, estudiar, fins i tot llegir  pot suposar un esforç pel nostre cervell.

ESCAPAR DE LA SOLETAT

Per descomptat que la relaciò amb amics i èssers estimats és positiva,  peró fugir dels moments de solitut o tenir por de quedar-se sol amb els propis pensaments, pot repercutir de forma negativa en la nostra psicologia.

Doncs ja ho sabeu, si feu alguna d'aquestes coses,  penseu en les consecuencies

LA SAQUETAT (MTX)

La saquetat està relacionada amb la tardor formant un tot conjuntat. Quan la saquetat és extrema és produeix la deshidratació i quan la calor també és extrema apareix la vermelló i l'acalorament. La saquetat va acompanyada de conductes nasals i llavis secs. La pell és deshidrata i les caques també com és natural són d'aparença seca i l'orina  escasa... La saquetat entra pel nas i la boca afectant així el desnivell de la nostra circulació i del treball que fan els pulmons que no poden assimilar ni regular, ni transportar els líquids al intestí gros manifestant-se d'aquesta manera una tos poc o molt seca i amb poca flema. Podem també tenir asma, dolor al pit i febre alta o molt alta.
La llengua és de tonalitat groga i la capa de color blanc.
Hem de saber també que els pulmons tenen una forta relació amb el sistema immunitari, per tan els hem de mantenir en bona salut.
Els altres òrgans afectats per la saquetat són també el runyó i la bufeta per estar també relacionats amb els líquids.
ALIMENTS PER ALLEUGERIR LA SAQUEAT: Podem prendre tofu, llet de soja, espinacs, bolets, peres, ametlles, algues, en especial l'alga nori, mill, chucrut. s'han de buscar sempre productes hidratnts que ajudin a l'alliberació dels líquids.. Els productes lactis s'han de prendre amb molta moderació, ja que tenen tendència a produir mocositat. En aquest cas els podem substituir per kefir.
BONS HABITS: Respirar profundament.
                            Caminar pel camp.
                            Portar capas de roba, en especial les bufandes per evitar els fort vent que causa o pot causar moltes malalties. El vent pot apareixer en qualsevol estació, però en més presència a la primavera i a la tardor.
                             Aprendre a respirar obrint el pit (fer respiracions profundes)
                             Dormir be.
                             Fer exercici.
                             Regular l'extrés.
                             Meditar 10 minuts cada dia.
                             Reorganitzar-se i netejar-se a nivell físic, emocional i mental.
La tardor és un temps d'entrar a dins nostre i fer una bona reflexió a fi d'intentar desprendre de nosaltres mateixos tot el que ja no ens serveix i guardar només el que sigui net i pur. Això també hauríem de fer-ho dins la casa allà on vivim, ja que massa  vegades guardem coses que no les fem servir, i com podem imaginar no és gens bo. Hem d'aprendre a deixar anar per tenir una vida més comfortable i feliç..
Quan hi molta saquetat en el nostre cos, és pot traduir en un carácter massa reservat i tencat...
PROPERA ENTRADA: LA CALOR .                                 

MES OLIS II

OLI DE CARTAMO

Carthamus tinctorius, llamada comúnmente cártamo o alazor, entre otros nombres vernáculos, es una planta herbácea del género Carthamus de la familia Asteraceae y que, aunque originalmente era cultivada por sus flores usadas como colorante, hoy en día se cultiva principalmente por sus semillas, de las cuales se extrae un aceite comestible.
 El cártamo es una Planta oleaginosa de cultivo anual que pertenece a la familia de las asteráceas. Es erecta y ramificada. Las ramificaciones producen de una a cinco cabezas florales de 2 a 4 centímetros de diámetro, cada una de las cuales tiene entre 15 y treinta semillas, que permanecen protegidas incluso cuando alcanzan la madurez, evitando problemas de desgrane y retrasando el ataque de los pájaros. La planta puede alcanzar de cuarenta a 150 centímetros de altura y produce espinas que dificultan el caminar por las parcelas. Son muy resistentes a la sequía y bastante susceptibles a las heladas. De colores brillantes amarillo, naranja o rojo, floreciendo en pleno verano.
Tradicionalmente, el cultivo se destinaba a la industria del colorante (amarillo y rojo), de especias, especialmente antes del abaratamiento y disponibilidad de la anilina, y en medicinas. Desde 1950, la planta se cultiva para aceite vegetal extraído de sus semillas. Los países con mayor producción de aceite de cártamo en el mundo son México, India y Estados Unidos. Siguen Etiopía, Kazajistán, China, Argentina y Australia.
Las flores de cártamo se usan ocasionalmente en la gastronomía como un sustituto barato del azafrán (Crocus sativus), refiriéndose entonces como "azafrán bastardo". También sus semillas se usan comúnmente como alternativa a las semillas de girasol (maravilla) en la alimentación de aves y mamíferos ya que las ardillas no gustan de él. El cártamo se denomina kardi en hindi (India).
 El aceite de cártamo se usa en pinturas en lugar de aceite de linaza, particularmente con el blanco, ya que no da el tinte amarillo que posee la linaza.
Hay dos tipos de aceite de cártamo: uno con alto contenido de ácido graso monoinsaturado (ácido oleico), y el otro con un alto contenido de ácidos grasos poliinsaturados (ácido linoleico).
En nutrición es similar al aceite de girasol. Muy usado como aceite de cocina, en ensaladas, y para producir margarinas. Se consume también como suplemento nutricional. En la Nomenclatura INCI es Carthamus tinctorius.
Se ha demostrado que, en su uso alimentario, el aceite alto en linoleico de cártamo aumenta la adiponectina, una proteína que ayuda a regular los niveles de glucosa en la sangre y el metabolismo de los ácidos grasos.
En un estudio de 16 semanas realizado por la Universidad Estatal de Ohio sobre mujeres post menopáusicas obesas y diabéticas (tipo II), se comparó los efectos del consumo de aceite linoleico de cártamo con los de un ácido linoleico de otra procedencia. El resultado demostró una reducción media del 6,3% de grasa abdominal y un aumento medio del 20,3% de la adiponectina en las consumidoras de dicho aceite de cártamo respecto a las otras.
El aceite de cártamo, además de poseer propiedades laxante y antifúngica, está indicado para hiperlipidemias, hipercolesterolemias, ateroesclerosis, prevención de tromboembolismos, estreñimiento y parasitosis intestinales.
El arctiósido que contiene es aperitivo y eupéptico.
En la India se utiliza, en forma de fricciones, como analgésico.
En uso tópico: dermatomicosis.
En la Medicina tradicional china, se usa para dolencias de hígado, corazón, para el dolor debido a estasis de la sangre, como el menstrual, abdominal, de costado o de pecho.

El cártamo es uno de los cultivos más viejos de la humanidad. Los análisis químicos de tejidos del Egipto Antiguo datados en la dinastía XII identificaron los tintes de cártamo, y también se hallaron guirnaldas confeccionadas con la planta en la tumba del faraón Tutankamon.
Es un cultivo menor en 2007, con 630.000  producidos comercialmente en más de sesenta países.

                                                                                OLI DE LLI O LLINOSA

L'oli de llavors de lli, també conegut com a oli de llinosa o oli de lli, és un oli de color clar o groguenc que s'obté de les llavors del lli (Linum usitatissimum) per pressió en fred, de vegades seguida d'una extracció amb solvents.
L'oli de llinosa és assecant quan per polimerització torna sòlid. La reacció és exotèrmica i els draps sucats en aquest oli poden tenir una combustió espontània. Com que té propietats similars a un polímer, aquest oli es fa servir, tot sol o barrejat amb altres olis, resines i solvents, com a impregnador i com a vernís en acabats de fusteria, com a aglutinant de pintures a l'oli, com a plastificador i enduridor de massilles i en la fabricació de linòleum. L'ús d'oli de llinosa ha anat davallant en haver de competir amb resines artificials alquídiques, que resisteixen l'engroguiment.
L'oli de llinosa és ric en àcids grassos de les sèries omega 3, omega 6, i omega 9. És comestible, però té un gust i una olor forts que fan que sigui poc emprat en la nutrició humana. Tanmateix, se'n ven com a suplement nutricional.
 L'oli de llavors de lli és una barreja de diversos triacilglicerols, que conté àcids grassos dels tipus següents:

• àcids saturats: àcid palmític (7%) i àcid esteàric (de 3,4% a 4,6%),
• monoinsaturats: àcid oleic (de 18,5% a 22,6%),
• doblement insaturats: àcid linoleic (de14,2% a 17%),
• triplement insaturats omega-3 àcid alfa-linolènic (de 51,9% a 55,2%).

L'oli obtingut en fred és de millor qualitat que no l'obtingut augmentant-ne la temperatura. La qualitat depèn, entre altres factors, del contingut de mucílags.
A causa de l'alt contingut d'èsters doblement i triplement insaturats, l'oli de lli és particularment susceptible a tenir reaccions de polimerització quan és exposat a l'oxigen de l'aire. Quan es polimeritza s'asseca i enrigideix. En determinades circumstàncies pot incendiar-se i és per això que els productes que contenen aquest oli han d'estar guardats de l'aire.
Moltes aplicacions de l'oli de llinosa n'aprofiten les propietats assecants. També se'n fa servir a la indústria cosmètica, en la fabricació del linòleum i en la dilució de pintures de teles. La qualitat d'aquest oli depèn tant de la qualitat de la primera matèria primera emprada com dels processos de premsatge utilitzats per a extreure'l de les llavors.
Els assecants emprats en activitats artístiques són sobretot els de llinosa, de cascall i de nous, cadascun amb característiques i usos diferents. L'oli negre, la descoberta del qual s'atribueix a Jan Van Eyck, s'obté fent coure l'oli de llinosa amb carbonat de plom a 10 per cent i amb grans d'all com a catalitzador fins a obtenir-ne un oli espès, el qual és filtrat quan es decanta el carbonat de plom, que apareix com a gris de plom. L'oli negre se'l pot descolorir i fer tornar ros deixatant-lo amb aigua oxigenada.
S'empra com a suplement alimentari pel seu contingut d'omega-3, el major de tots els olis vegetals,perquè es considera que ajuda a reduir la inflamació per arterioesclerosi,a prevenir malalties cardíaques i arítmies i a un desenvolupament normal dels infants.Hi ha hagut estudis que conclouen que consumir oli de llinosa no fa reduir pas el perill d'atac cardíac o de càncer, però la majoria suggereixen el contrari.

 Són dues explicacións força llargues, però m'ha semblat interessant posar-ho tot, perque a vegades els aliments menys penssats porten d'aquests tipus d'olis

HUMMUS

HUMMUS, UNA MOLT BONA RECEPTE PELS AMANTS DELS CIGRONS.

AVUI US PORTO UNES RECEPTES D'HUMMUS PERQUE LES POGUEU GAUDIR QUAN US VINGUI DE GUST

HUMMUS CLÀSSIC:

Una llauna de cigrons + Una tassa de tahini (crema de sèsam)+2 cullarades de suc de llimona+ un gra d'all.

 HUMMUS ESTIL DE GRÈCIA

Una llauna de cigrons +  una tassa de formatge feta + una tassa d'espinacs +2 cullerades de suc de llimona + una mica de canyella en pols.

HUMMUS SALVATGE

Una llauna de cigrons + 1/3 de tassa d'olives negres + 1 pebrot vermell escalivat + 2 cullerades de suc de llimona + 1/4de tassa de julivert.

HUMMUS CIUTAT DE CÀDIS

Una llauna de cigrons + 3 cullerades d'oli d'oliva + 2 cullerades de llimona + 2 grans d'all.

Totes les receptes es fan de la mateixa manera: barregem tots els ingredients en una batedora o robot, fins que tinguem una crema fina, ho posem un un bol i ho decorem al nostre gust ( oli, olives, pebre vermell...)

                                                      BON PROFIT