ELS PEBRES

El pebre, un condiment que tots fem servir per donar gust als nostres plats.

Avui us parlaré dels diferents tipus de pebres. En tenim uns quants: negra, blanc, verd, rosa, maniguette, caiena o vermell, cubeba o java, jamaica, i sichuan.

PEBRE NEGRA

El pebre negra  s'obte al recollir les baies abans de que madurin del tot. Després es deixen assecar, aixó fa  que el gra agafi el color negra, i la textura arrugada.

El pebre negra molgut es utilitzat en tot tipus de plats mentre que en gra es fa servir per salses i marinats

PEBRE BLANC

Aquest pebre s'obte deixant madurar les baies a la planta. Despres de recollirles les baies es posen amb aigua perque es pelin, quedan així el color blanc dels grans. Es ideal per barrexar-lo amb altres ingredients en a elaboració de salses.

PEBRE VERD I VERMELL

Aquest dos tipus son recollits molt aviat quan encara son llavors molt inmadures. Després es posen a macerar en salmorra fins que agafan els diferents colors.

Les diferents varietats tenen també diferent grau de picant. La negra seria la mes intensa i la verda la menys, mentra la blanca es quedaria a un grau mitjà.

Aquest gust picant es deu a un alcaloide anomenat piperina, que augmenta la secreció de sucs gàstrics afavorint la digestió.

 ALTRES TIPUS DE PEBRE

En el mercat i ha d'altres productes que es venen amb el nom de pebre , però que en realitat no ho son. Son de diferents tipus de plantes, encara que el seu sabor recordi al del pebre.

MANIGUETTE

Son baies una mica mes petites que les del pebre. Mes suau que el pebre negra, i recorda una mica al coco.

DE CAYENA O VERMELL

S'obte de diverses varietats de pebrots picants. Es deixen assecar i es molent, sont picants i amb force aroma. Aportan color i gust a qualsevol plat de carn, peix o verdura.

DE JAMAICA

Es conegut tambe com el pebre àngles. Es recullen verdes i es deixent assecar. Els seus grans son més grans que els del pebre. I te un sabor i un aroma molt delicats. Es fa servir en reposteria.

DE SICHUÀN

Aquestes baies s'obtenen d'un arbust cultivat a la Xina. Es molt picant i te matissos de la fusta.Es fa servir en salses i en curris quan es vol un toc molt picant.

ROSA

Es el que més s'assembla al auntèntic pebre. Procedeix del pimenter brasileny o turbinto. No es molt picant i te un gust delicat. Es fa servir sencer o en trossos. i el seu consúm ha de ser moderat, doncs pot ser tóxic

CUBEBA O JAVA

Aquest pebre es originari d'Indonesia. Es lleugerement picant, amb notes aromàtiques de clau. una mica amarg. Es pot utilitzar sol i berrejat amb altres pebres per plats dolços i salats, chutneys i compotes

Es un pebre car, considerad "gourmet".

Ni ha més com aquesta: Pebre de Tasmania, Pebre de malagueta, Pebre llarg de Java, Pebre de Tellichery etc.

Potser no ho sabeu, pero menjar picant es saludable i aporta beneficis a la salut
 - Combat la congestió
- Ajuda a destapar els porus
- Es un aliat per a la dieta
- Millora la digestió
- combat el càncer (Encara falten molts estudis)
- Augmenta el flux de la sang
- Et dóna més energia
- Es ric en antioxidants

PER MÉS INFORMACIÓ aqui us deixo els enllaços que he fet servir.

 https://cocina-casera.com/tipos-de-pimienta-y-usos/

 https://www.vix.com/es/imj/gourmet/7958/8-beneficios-de-la-comida-picante-que-no-conocias

MOXIBUSTIO

MOXES

Planta artemisa( planta de Sant Joan, crisantem, madra...)

La moxibustió és una tècnica terapeutica relacionada amb l'acupuntura. Conssiteix en donar calor moderada a pocs centímetres de la pell del cos, per estimular els meridians, a uns tres cm o més de distància i a diferents puns d'acupuntura, en aquets casos es pot utilitzar de forma conjunta o per separat, es a dir la moxibustió es pot utilitzar sola.. Sempre es fa servir amb moviments circulars o picoteix i aquests moviments sempre han de ser entre cinc i deu segons, apartar i tornar a aplicar, cada vegada la seva durada ha de ser entre tres i cinc minuts tot depenent del que podem aguantar o aguanti la persona a qui li podem arribar a passar, a vegades segons el cas i amb més experiència, podem allargar una mica més el temps...fins a 10 o 15 minuts, tot depend també de les zones i si en fem més d'una... Si la pell embermelleja massa, hem de parar immediatament la rotació a fi de no cremant-se o cremar perqué no sortin butllofes...Sempre, sempre procurarem que mai ens falti a sobre una tauleta quelcom per les cremades i encara que aquestes no sónfreqüents, hem d'anar en compte per evitar-nos sorpreses desagradables... 

Les moxes són com uns cigars llargs, llargs o més curts fets de la planta artemisa,,,una vegada encesa no s'apaga per si sola, una vegada acabada de passar la podem apagar sota l'aigua i deixar-la assecar, la seva calor es moderada si anem alèrta i el seu aroma suau i agradable.
PROPIETATS:
Antiinflamatòria...
Anticonvulsiva...
Aperitiva...
Calmant...
Desinfectant...
Digestiva...
Emolient...
Estimula i regenera la sang...
La moxa la podem o ens la poden passar akllà on hi hagi dolor: cervicals, lumbars, columna vertebral, genolls, mans, peus, dits, sempre a distància prudencial, am la calor que notem anirem sabent la seva mesura...en aquests casos no cal mirar massa els punts, simplement la podem aplicar allà no el dolor sigui més intens. 

Ja sabem ara, que ens la podem aplicar nosaltres mateixos, però és molt aconssallable que les primeres vegades a ser possible ens ho façi un expert en la materia per aprendre a ser prudent.
Passar la moxa no es facil ni difícil, és sencill. La moxa lo podem passar cada dia o dues o tres vegades a la setmana.
Hem de tenir en compte també que a mida quan la moxa es passa, la cendre creix, per tan l'hem d'anar llençant en un platet.
CONTRAINDICACIONS:
Embaraç...No aplicar sobre l'abdòmen ni a les sacrolumbars.
Zones on hi hi passin els vosos sanguinis.
A la cara.
Problemes respiratoris...evitar respirar el fum de la moxa. Hem podem trobar sense o menys fum.
DISTRIBUCIO:
Centres teraeutics...
En algunes botigue naturistes, no totes...
Internet,,,
Les moxes van en caixes de deu o dotze unitats, però també en alguns llocs les venen individualment.
No són cares i cada una d'elles pot durar molt temps depenent del ús que s'en pugui fer. Només s'ha de fer servir quen veritablement la necessitem!

 

GENGIBRE

NOTA: Aquest artícle es repetit d'un que ja vaig escriure fa messos, però que per error va quedar borrat.

Gràcies per la vostra comprensió.

El gengibre és originari d'orient, però es cultiva a la Xina.

S'utilitza cada vegada més a tot el món per les seves grans propietats terapèutiques. El sue principal productor actualment és Jamaica. La planta del gengibre, pot arribar a medir 2 metres d'altura, té una aparença

El gengibre té un sabor picant i també té un fort aroma...

CONSUM: L'hem de consumir en petites quantitats i sempre acompanyat d'altres aliments...

El podem prendre en infusions, sucs, liquats, amanides i també guisats...

COM L'ACONSSEGUIM: Fresc, en pols, pastilles o disecat.

BENEFICIS:+:

Afeccions del intestí.

Estímula el pancreas.

Afavoreix la digestió, evitant efectes com l'acídesa.

Es antibacterià.

Va be per naussees.

Mareig: El podem prendre 3 ó 4 hores abans de pujar a l'avió, el cotxe o al vaixell.

En tractaments de càncer el gengibre pot reduir els vomits. (No prendre'l amb l'estòmac vuit.)

Embaràs: Primers mesos.

Millora l'artrítis.

Aparell respiratóri:

Túnel carpià:

Boca seca: Ajuda a treure la mala olor....prendre una petita porció de l'arrel amb vinagre i mastegar-la després de menjar.

Afodisiàc.

Envelliment cel.lular.
Ajuda quant tenim depresió.
Redueix la febre.
Inhibeix el col.lesterol.
Antibiòtic.
Equilibra el sistema immunitari.
Vesament cerebral.
Dolor articular....

NOTA: Massa quantitat de gengibre ens pot causar mal d'estòmac, mal de cap i també ens pot ocasionar gastritis.
La quantitat de gengibre fresc ha de ser més o menys del tamany d'una avellana i el sec dues rodanjes fines...

RECEPTA: Infusió

Arrel de gengibre fresc (10 grams per taça) pelar el gengibre i tallar-lo a rodanjes. Posar aigua a foc i abans de que bulli posar el gengibre, apagar el foc i tapar. Hi podem posar un raig de llimona. Esperar 8 minuts i ja està llest per prendre'l...

 

EL POLS XINES

Comt tots sabem, el pols en la nostra medícina tradicional el podem trobar buscant a diferents parts del cos, però la medícina tradicional xinesa busca el pols relacionant-hi els òrgans del cos perquè cada òrgan té un pols adequat o inadequat, la seva òptica es molt gran, sempre té en compte els meridians, la sang i el Qi (enèrgia)
El xinesos fa 5.000 anys que diagnòstiquen amb aquest mètode tan plè de simbolisme.

Com podeu veure en la segona imatge, tenim tres polzes a cada canell de la mà...

Mà dreta...Runyó, melsa i pulmó...mingmen...estòmac...intestí gros.

Mà esquerra... runyó, fetxe i cor...bufeta...versícula biliar...intestí prim.

Es extraordinària aquesta manera de fer, ja que dona una visió molt més completa del nostre estat de salut. Per captar els polzes es fan servir els tres dits...index, cor i anular.

En medícina xinesa hi ha molts tipos de polzes en total 27, però començarem per enumerar els que mé es noten al posar la mà en el canell. Com podreu apreciar es fan servir els tres dits centrals, ells representen l'estat de cada òrgan.

De polsos ni hi ha de molts en medícina xinesa, però només en posaré uns quants perqué en tingueu una petita idea...
POLSOS:
Flotant... aquest tipus de pols se sent només posar els dits, no s'ha de presionar gens i es va suavitatzant a mida que presionem més fort i amb profunditat, a la vegada apareix de nou si deixem de presionar a nivell profund. Més present a l'estiu i tardor. Normalment persones primes.
Ondulant...les palpitacions són molt variables...

Profund... tenim poca enèrgia i si apart es fí, hi haurà una deficiència de sang. En aquest pols la presió ja ha de ser una mica més forta.

Ràpid...  calor interna, febre, nervis...més de 90 pulsacions per minut.

Lent...falta de força i voluntat... menys de 60 pulsacions per minut.
Dèbil...Dificultat en en tenir-ne percepció...
Tens.... Sensació d'ample i fort, es com si al presionar sentíssim cops com d'una corda tensa, la persona a qui se li pren el pols pot tenir i sentir forts dolors....
Cada pols trobat estarà relacionat sigui flotant, profund, lent o tens amb una òrgan determinat, però també a la vegada tots ells es poden i podràn  relacionar...
Hem dit que hi han 27 polsos...amb això us vull fer saber que si sumem el núm. 27 ens dona 9...el núm. 9 es un núm Mestre, això vol dir que si sempre tinguéssim tots aquests polsos equilibrats durant tota la nostra vida, no tindríem malalties i la nostra vida espiritual i peronal sería un màntra celestial, però de moment, encara ens toca treballar per gaudir d'aquest efecte!!!

Per altre banda la medícina xinesa no es fixa només amb els polsos, el que per ella es de vital importància es mirar i observar tota la persona a nivell global, per tan també es fixarà en:
Els seus gestos...
La manera de caminar...
La manera com es para...
La manera com stà asseguda a la cadira...
La manera com parlar...
La seva manera d'escoltar...
La manera com es mou...
El color de la seva cara, les seves mans, els seus ulls, les seves orelles, els seus peus...les seves ungles...la llengua....
Totas aquesta medícina es un gran univers de colors nítids...de fet es també tot un laberint...

De tot això i més encara n'hem d'aprendre molt nosaltres, no es així?

TRES ALIMENTS INTEGRALS
PER ESCOLLIR...

Avui tinc el goig de compertir amb vosltres tres aliments boníssims per la nostra salut:

SOJA TEXTURITZADA

La gran majoria de persones conèixem la llet de soja, però potser ens falta conèixer encara la soja texturitzada...
Rica en un 50% de proteines, més del doble que la carn.
35%  de carbohidrats.
Un 1% de grases no saturades
Fibra.
Potási.
Fosfer.
Ferro.
Magnesi.
Vitàminess dels grups. A...B...C..D..E...G
El seu color es marró clar.
Aquestst tipus de soja és de textura fina i cruixent.
Es pot consumir en seca o remullar-la de 20 a 30 minuts amb aigua que quedarà com si fos carn picada....
Si la volem consumir seca la podem utilitzar en amanides o en cremes i sopes...
Si la volem consumir hidratada la podrem consumir amb macarrons o espaguetis, mandonguilles, croquetes.... 
Si la proveu segur que us agradarà, té bon gust.
NOTA: En quan a la soja, tigueu en compte que no en podeu abusar, perquè encara que sigui bona per la salut, també la pot perjudicar.
La soja va per certs tipus de càncers, però per altres pot ser perjudicial.
També es sugerible i important fer-ho, combinar els tipus d'aliments de soja que podem trobar i no cuinar-los tots al mateix temps. Hem de dixar un  espai de temps o menjar-ne menys.

SEITA

Prové de la Xina i s'elabora amb gluten de blat., salsa de soja i algues kombu.

Es riquíssim ambuna  proteina del 24% del seu pes.
Aquest és un altre aliment com el tofu i el tempeh que pot substituir a la carn encara que el gust es molt semblant, però més suau. Es totalment digestiu.

Baix en calories.

Molta fibra vegetal.

No té col.lesterol.

Baig en greixos.
Sodi,  calci, potàsi.

Molt més suau que la carn i molt digestiu.

No es apte pel cel.liacs.
El seitán el podeu cuinar guisat, fregit, arrebossat...

ARROS INTEGRAL

Ric en vitamines B1...B2...B6...E

Ens aporta grixos saludables.

Ferro.

Magnesi.

Calci.

Sodi.

Seleni.

Proteines.

Mireals.

Hidrats de carboni.

Antioixdants.

Manté també els nivelles de sucre en sang de forma constant.

Regula l'organisme.

Proporciona glucosa..

Ajuda a expulsar toxines.

Ajuda a calmar el sistema nerviós.

Nausseess.

Podem trobar diferents tipus d'arrossos integrals per poder escollir...

A l'hora de cuinar-lo hem de tenir en compte que ha de bullir uns 45 minuts, però també hem podem trobar de precuinat, aleshores el podem tenir llest en uns 30 minuts i el podem elaborar de la manera que més ens agradi. Amb verdures està molt bo.

Cambiar o combinar l'arrós blanc amb l'integral és una bona opcció que ajudarà a la nostra salut en gran maners.

NOTA: Podem trobar arrós integral al supermercats, però alèrta, a vegades són tenyits...

 

ET DESPERTES DE MATINADA?

ACOSTUMES A DESPERTAR-TE DE MATINADA? CADA HORARI TE UN SIGNIFICAT I ESTA RELECIONAT AMB ELS TEUS ÓRGANS I LES TEVES EMOCIONS.

Acostumes a despertar-te de matinada sensa cap raó aparent i restes despert una hora mes o menys?

D'acord amb la medicina tradicional xinesa molts detalls del nostre estat físic i emocional poden alterar els nostres cicles de la son.

 

Coneix el significat depenent  a l'hora que et despertis

-La dificultat per agafar el son entre les 9:00pm i les 11:00pm podria ser un signe d'estrès. Intenta relexar-te 30 m avans d'anar a dormir i fes meditació si es possible

-Despertar-se entre les 11:00pm i la 1:00am podria significar una decepció de tipus emocional. Es l'hora de la vesicula. Practica mantres, perdonat, i acceptat tal com ets.

-Despertar-se entre la 1:00am i les 3:00am es deu a una acumulació d'ira. aquest meridia es conecta al fetge i s'associa a l'ira. Pren un vas d'aigua freda i medita un moment.

-Despertar-se entre les 3:00am i les 5:00am es potser que algú es vol comunicar amb tu per guiar-te a un propòsit mes gran. Aquesta hora es relaciona amb la tristessa i els pulmons. Prega i fes exercicis de respiració per tornar a dormir.

-Despertar-se entre les 5:00am i les 7:00am pot ser degut a bloquejos emocionals.La energia del intesti esta activa aquesta hora. estira els músculs i ves al bany.

Alguns estudis diuen que els éssers humans ens vem acostumar a un fenomen anomenat " el son segmentat" dormim 4 hores ens despertem 1 o 2 i tornem a dormir-ne 4. Es un rellotge biològic natural que hem après a ignorar

En general la gent fa servir aquesta hora per meditar, llegir, beure té o relexar-se per tornar a dormir.Durant aquesta estona el cervell produeix prolactina que es una hormona que promou la relaxació.
Hem d'apendre a escoltar-nos i entendre el que el nostre cos ens vol dir, aix´ens coneixerem millor a nosaltres mateixos.

ELS BENEFICIS DE ESCOLTAR MUSICA

SI US AGRADA LA MÚSICA, HEU DE SABER QUE A MÉS DE PASSAR UNA ESTONA DIVERTIDA, ACONSEGUIU MOLTS BENEFICIS PER LA SALUT.