tardor

tardor

dissabte, 17 de desembre de 2016

EL FRED



 EL FRED, tan en el cos com a la naturalesa, és una manifestació YIN i correspond al hivern de la mateixa manera que el VENT correspond a la primavera, però també pot apareixer en qualsevol estació. Un aire fresquet al estiu pot acabar generant una pauta de fred extern si arribem a estar molt sensibilitzats i com a conseqüència de desarmonies internes. Quan fa fred generalment una malaltia ja existent pot arribar a ser crònica.
El signe més important del FRED, és que la persona senti fred. Una part o tot el cos pot estar fred al contacte i l'aspecte de la cara pot ser pàlida o blanca. En aquests casos la tendència és buscar el calor.
EL VENT INTERN contrau les coses. Els moviments sòn més lents, hi pot haber hinfractivitat i a la vegada hibernació.
EL FRED als meridians pot bloquejar la circulació de la nostra energia o la sang, això produeix un gran i fort dolor agut que que nes fa estar en molta tensió, a les extremitats causa rigidesa i contraccións, també a les cervicals. També pot posar en perill les venes, les arteries i capilars. Beure begudes amb alcohol pot ser totalment fatal. 
Amb EL FRED les secrecions sòn clares o de color blanc i visualment tenen un aspecte gelat. La mucositat, el volmit, l'orina i la diarrea també sòn de color blanc o clar..
EL VENT EXTERN ens pot venir de manera inesperada: Calfreds, febre baixa, mal de cap i dolor corporal.
En general els calfreds sòn més forts que la febre i aquesta febre en MTX és interpretada com un esforç del cos per fer fora la influència externa.EL FRED obstrueix els porus. Sabrem també que les desarmonies del FRED sovint és per falta d'exudació
Quan hi ha VENT INTERN ens falta el YANG que és la manifestació de la calor. Quan hi ha fred al cos necessitarem més hores del que es considera normal.
EL FRED representa l'aigua, relacionada amb els runyons i la bufeta filtren l'aigua del nostre cos, l'energia circula per l'esquena i les cames i és relaciona també amb les glàndules suprarrenals.
EL COLOR que és relaciona amb el fred, és el negre i el violeta i el sentit de gustació és el salat.
NIVELL EMOCIONAL POSITIU: Equlibri, força, voluntat, persistència, saviesa, receptivitat, fluidesa, reflexió, intuició.
NIVELL EMOCIONAL NEGATIU: Desequilibri, vulnerabilitat, por, temeritat, arrogància, imprudència, ofusquitat.
Amb el fred intens així com amb la calor intensa, creixen les possiblitats de suicidis!
També les grands latituts afecten la respiració, saquetat a la boca, mareig, debilitat de la memòria, palpitacions i pols ràpid. 
Aprenem a escoltar cada estació i sabrem la cura que necessitem a cada moment.
PROPERAMENT PARLAREM DE LA HUMITAT.
 


dimarts, 6 de desembre de 2016

MACARRONS AMB PRUNES


Hola amics i amigues, us agrada la pasta? segur que si. Avui tinc una recepte senzilla, fácil de fer i boníssima!

MACARRONS AMB PRUNES

INGRREDIENTS PER 5 PERSONES:

500 grs de macarrons
200 grs de prunes secas desossades
25 grs de mantega
1/2 dl d'oli d'oliva verge extra
1 dl de vi blanc sec
una cullarada de sucre.
Una mica de nou noscada i de canyella
sal i pebre.

PREPARACIÓ:

Posem al foc una caçola amb l'oli i la mantega, hi afegim les prunes tallades a tires i ho deixem fregir una mica. Hi afegim el vi, el sucre, la sal, el pebre, la nou noscada i la canyella. Ho tapem i ho deixem coure uns 5 minuts amb el foc baix.
Amb una olla amb força aigua i un mica de sal, fem bullir els macarrons fins que estiguin "al dente", un cop cuits els escorrem i els barrejem amb la salsa de prunes i ja els podem portar a la taula.

BON PROFIT

La recepte es aquesta, peró jo sempre les adapto als gustos familiars. Per exemple jo mai i poso mantega i d'oli poquet.
Una cosa que us recomano es fer servir sempre la pasta de la recepta, si hi canvieu la pasta també serà bona, peró el gust canvia una mica. Jo ho he fet amb espirals i esta molt bona, peró amb els macarrons és millor.


dissabte, 26 de novembre de 2016

MÉS OLIS


Hi ha tans olis que segur que m'en oblidaré algún. Aquest no son tan coneguts i son utilitzats per coses mes concretes i quasi mai en la cuina.



               Oli de sèsam:     L'oli de sèsam és un oli vegetal comestible que deriva de les llavors de la planta de sèsam. Encara que al sud de l'Índia s'utilitza com a oli per cuinar és més freqüent el seu ús com aromatitzant en la cuina xinesa i coreana, i en menor mesura en la cuina del sud-est asiàtic.
     El seu valor nutricional per 100 grams és: energia 3.699 kilojouls,  greix 100 g (dels quals saturats 14,2 g, monoinsaturats 39,7 g, polinsaturats 41,7 g),  vitamina E 1,4 mg, vitamina K 13,6 ug (Font Usda)

$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$
 
 Oli d'Argàn: L'oli d'argània és un oli produït amb els pinyols de l'arbre argània, endèmic del Marroc, que és molt resistent a la secada. Aquesta és una espècie en perill i està protegida per la UNESCO. Aquest arbre creix silvestre en sòls semiàrids..
 Els berbers recollien les llavors d'argània de dins dels excrements de les cabres, que se'n menjaven els fruits. Actualment ja no es cull així, sinó directament dels arbres. L'oli s'obté per premsat (el rendiment d'oli és del 43% dels pinyols) i també amb solvents en cas d'ús industrial..

És ric en tocoferol (vitamina E).
Es fa servir en el pa, cuscús, amanides, etc. Hi ha cooperatives només de dones berbers que en produeixen. És molt útil per la nutrició de la pell per les seves propietats hidratants, regenerants i anti-edat. És de color mel. Ric en Omega-6,Omega-9 i en Vitamina E.

$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$

 Oli de cànem:
L'oli de llavors de cànem ( en anglès:Hempseed oil) s'obté pel premsat en fred de les llavors del cànem de les varietats de Cannabis sativa sense quantitats significatives de la droga psicoactiva THC.
Dels brots i les fulles de la planta de cànnabis se'n fan, per extracció amb solvents, els productes que en anglès es coneixen com Hash oil i Honey oil que tenen alta proporció de THC i no s'han de confondre amb l'oli de les llavors de cànem.
L'oli de cànem sense refinar és de color fosc a verd clar amb un agradable gust de nous. Té una temperatura on comença a fumejar relativament baixa i per això no és adequat per fregir.
L'oli refinat de cànem és clar i incolor amb poc gust i havent perdut les vitamines i antioxidant. En estat refinat aquest oli es fa servir principalment en productes per la cura del cos. en aplicacions industrials l'oli de cànem es fa servir en lubricants, pintures, tintes, combustibles i plàstics. L'oli de cànem és molt nutritiu amb una relació força elevada entre omega-6 i omega-3.També s'estudia el seu ús com biocombustible. Hi ha un gran nombre d’organitzacions interessades en la seva promoció.

$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$


Oli de llavors de carbassó
L'oli de carbassó (en anglès: Pumpkin seed oil, en alemany: Kernöl o Kürbiskernöl en eslovè: bučno olje) és un oli comestible que s'obté de les llavors del carbassó d'una varietat concreta i quan està completament madur (Cucurbita pepo) A la Unió Europea aquest oli està protegit per una denominació d'origen.
Actualment aquest oli és un important producte d'exportació a les regions austríaques i eslovenes d'Estíria. Es fa premsant les llavors torrades de la varietat de carbassó Cucurbita pepo var. styriaca, també coneguda com var. oleifera. La primera menció escrita d'aquest oli és del 1697.
És un oli viscós de color verd fosc a clar, presenta dicromatisme.
Té gust intens a nous i és ric en àcids grassos poliinsaturats. Se'n fan salses per amanides junt amb mel i oli d'oliva i altres.

$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$


 Oli d'arròs:
L’oli de segó d’arròs (en anglès:Rice bran oil) és un oli que s’obté del germen i la closca interna de l’arròs És notable pel fet de tenir una temperatura on comença a fumejar relativament alta (254 °C) i pel seu gust suau que el fa adequat peles mètodes de fregir a alta temperatura.És popular per cuinar a diversos llocs d’Àsia incloent la gastronomia japonesa i la Xina.
  L’oli de segó d’arròs conté un 47% dels seus greixos monoinsaturats, 33% poliinsaturats, i 20% saturats.
Consumit a temperatura ambient aquest oli és ric en  vitamina E, γ-orizanol , antioxidant, i fitosterols, amb efectes benficiosos per la salut.

 $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$


Oli d'alvocat o Palta:

L'oli d'alvocat és un oli comestible obtigut dels fruits de l'alvocat, Persea americana, té una saludable relació de greixos insaturats i saturats .Es fa servir com ingredient en plats culinaris i com oli de cuinar. També en cosmètics amb propietats regenadores i humificants.
Una companyia de Nova Zelanda, anomenada Olivado, el va començar a produir el 1999. Té un punt de fumeig molt alt 255 °C i funciona bé com a portador d'altres gustos. És alt en greix monoinsaturat i vitamina E.
Com l'oli d'oliva no és un oli derivat de llavors sinó de fruits, s'obté de la polpa que envolta la llavor de l'alvocat.

Com que encara en queden uns quans, farem una altra entrada, jo desconeixia que hi hagués oli de tantes coses i que siguessin comestibles. pensaba que es feien servir per cosmètica. Anava errada


dimarts, 15 de novembre de 2016

CLIMATOLOGIA (LES CINC INFLUENCIES)



En el nostre cos tenim representats cinc estatas climatològics o influències ambientals que ens afecten a nivell de desarmonia.
Aquestes 6 influències climatològiques sòn:
EL VENT.
EL FRED.
EL FOC/CALOR D'ESTIU
LA HUMITAT.
LA SAQUETAT.

Com ja sabem un cos sà, és l'equibri del Yin i el Yang .
Quan aquest equilibri no és produeix, qualsevol factor extern el pot afectar. Si el Qi protector del cos és fort, la influència es expulsada, però si no, la malaltia penetra molt més profundament.
EL VENT:
La naturalesa del VENT és moviment que va amunt i avall de forma imprevisible, provocant surolls i alterant la situació de les coses.
El VENT és relaciona amb la primavera, una època de cambis ràpids de forma repentina.
De tots els climes el VENT es considera la més virulenta.
El VENT entra al nostre cos de la mateixa manera, com quan es filtra a través de les escletxes de portes i finestres, perturbant i fent díficil la circulació exterior i a la vegada també interior.
Dins el cos el VENT es manifesta com els espasmes, vertígen, descordinació o simptòmes que migren d'una part del cos a l'altre, també ens pot provocar acúfens i altres problemes amb l'oïde.
El VENT extern pot manifestar-se com dolor, picor i sensibilitat a la pell i  els múscles.
Els desordres del VENT extern sòn els refredats i la grip caracteritzats per l'aturdiment, els dolors migratòris a les articulacions,i el cap.
Les desarmònies del VENT intern és relacionen amb emocions fulctuants, temblors, convulsions, apoplexies, agitació del Qi del fetge per la febre, deficiència de sang i també inestabilitat emocional.
Com que el VENT té la capacitat d'atrevessar el perímetre defensiu del cos, pot crear una porta per la que hi penetrin altres climes com la Humitat, la saquetat, el fred i la calor.
Una de les cures fundamentals per paliar el nostre VENT interior i exterior serà treballar la Virtut de la CALMA que com ja hem aprés està relacionat amb el nostre fetge que fa aumentar la sang i el Qi del cos de la mateixa manera que la primavera inicia l'ascens de la savia als àrbres. El fetxe és responsable de tots els moviments i procesos del nostre cos. 

El VENT igualment està relacionat amb la FUSTA, per tant aquests dos elements, tenen molta energia, es despleguen, s'adapten i es despleguen.
Alguns de nosaltres tenim aquests elements en el nostre caràcter i personalitat.
 


PRIMAVERA


 



dijous, 3 de novembre de 2016

L'OLI DE COCO

Podríem dir que l'oli de coco és l'oli d'oliva dels països tropicals. A l'India s'utilitza molt a la cuina. I també ès molt apreciat per la seva cura de la pell i el cuir cabellut.
L'oli de coco és un oli vegetal que s'extrau del fruit dels cocos, no l'hem de confondre amb l'oli de Palma, doncs s'extrau d'unes altres palmeres. El principal productor del món d'aquest oli són Les Filipines.

S'obté de dues maneres: via humida i via seca.
HUMIDA, afegint una mica d'aigua a la polpa del coco i exprement-la, la separació de l'oli simplement es fa per flotació. Aquest és el primer sistema i és manual, d'altres sistemes són per escalfament o centrifugació.
SECA, la polpa de coco seca es diu COPRA,  l'oli es fa per premsat, s'ha de refinar i no té les propietats de l'oli de coco verge.

L'oli  de coco extra verge és aquell que és premsat en fred, no és sotmès al procés de refinació, i té menys de un 0'5% d'acidesa.
L'oli de coco se solidifica per sota dels 25graus, per això a no ser que sigui ple estiu sempre el trobem a les botigues solidificat. Aquest oli comença a fer fum  a 177 graus, això el fa més bo per fregir que l'oli d'oliva que fumeja a 160 graus (de totes maneres no queda clar això del fumeig, doncs no es posen d'acord en els graus, en el que si es posen d'acord és en que com menys refinat és un oli, més aviat fumeja.)


ELS 10 BENEFICIS CIENTIFICAMENT PROVATS DE L'OLI  DE COCO.

1- L'oli de coco conté una combinació única d'àcids grassos que li donen propietats medicinals molt bones.
El Aceite de Coco contiene muchos triglicéridos de cadena media, que se metabolizan de manera distinta a otras grasas y que pueden tener efectos terapéuticos en pacientes de diversas enfermedades.

2- Les poblacions que prenen molt oli de coco estan entre les més sanes del planeta.
Muchas poblaciones alrededor del mundo han conseguido prosperar durante múltiples generaciones comiendo grandes cantidades de coco y de su grasa saturada.

3- L'oli de coco pot accelerar el metabolisme fent que perdis més grassa.
Los triglicéridos de cadena media presentes en el Aceite de Coco han demostrado incrementar el metabolismo de las personas que lo consumen en tan sólo 24 horas, produciendo un gasto energético mayor en su organismo, lo que a largo plazo puede suponer una pérdida de peso significativa. 

4- L'àcid làuric present en l'oli de coco pot matar bacteries, virus i fongs, ajudant a eliminar infeccions.
Los ácidos grasos y los productos que se crean en su digestión pueden matar patógenos peligrosos, ayudando a prevenir infecciones.

5- L'oli de coco et pot reduir la gana ajudan-te a menjar menys sense ni tan sols pensar-hi.
Los ácidos grasos de cadena media presentes en el Aceite de Coco tienen potencial para reducir tu apetito, lo que puede afectar positivamente tu masa corporal en el transcurso de un largo período de tiempo.

6- Els àcids grassos presents en l'oli de coco es transformen en cossos cetònics, que poden reduir les convulsions
Los triglicéridos de cadena media contenidos en el Aceite de Coco pueden incrementar la concentración de cuerpos cetónicos en la sangre, lo que puede contribuir a reducir o incluso eliminar las convulsiones en los niños enfermos de epilepsia.

7- L'oli de coco pot reduir el nivell del colesterol a la sang, reduint el risc de patir malalties cardiovasculars.
Estudios realizados con humanos y animales muestran que el Aceite de Coco mejora los factores con los que se mide el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares, como el colesterol total, el LDL, el HDL o los triglicéridos, por lo que su ingesta puede asociarse a un menor riesgo de sufrir dichas enfermedades.

8- L'oli de coco pot protegir el cabell del seu deteriorament i hidratar la pell.
El Aceite de Coco puede utilizarse por la vía tópica con excelentes resultados, dado que los estudios demuestran que puede ser muy efectivo como aceite hidratante, protegiendo el cabello o incluso usado como colutorio.
De fet un dels motius pel que nosaltres estem coneixent els beneficis de l'oli de coco és perque els immigrants dels païssos sudamericans el demanen per cuidar el cabell.

9- Els àcids grassos presents en l'oli de coco poden augmentar la funció cerebral en els malalts d'Alzheimer.
Los estudios muestran que los ácidos grasos presentes en el Aceite de Coco pueden incrementar los niveles de cuerpos cetónicos en la sangre, y estos pueden proporcionar energía al cerebro de los pacientes de Alzheimer, reduciendo sus síntomas.

10- L'oli de coco et pot fer perdre grasses, especialment la perillosa grassa abdominal .
Parece demostrado que consumir al menos 30ml de Aceite de Coco al día como parte de la dieta puede ayudar a reducir la grasa abdominal sin la ayuda de ningún otro factor como dieta o ejercicio.







Una crema hidratant molt bona: meitat oli de coco, meitat aloe vera, unes gotetes de l'oli essencial que més t'agradi i llestos, ja la pots provar.

dissabte, 8 d’octubre de 2016

MONIATOS


Ja han arrivat a les fruiteries els moniatos, son tubercles de temporada amb moltes propietats i moltes maneres de cuinar-los. Us he de dir que jo no fa gaire que disfruto del seu sabor, doncs escalivats no em diuen res i els tenia abandonats, fins que els he provat d'altres maneres: en crema, fregits, en pure...
La millor manera de cuinar-lo es al vapor o bullint-los

El moniato és una hortalissa rica en hidrats de carboni complexos i sucres. Per això, el seu contingut calòric és mitjà (100 kcal per cada 100 g) i té un sabor dolç molt marcat. No té greixos però sí gairebé un 2% de proteïna. D’aquesta proteïna convé destacar que és rica en un tipus d’aminoàcid essencial (la metionina), que no és habitual en els productes vegetals i, per tant, pot ser interessant per a les persones vegetarianes.

Conté: PROVITAMINA A - VITAMINA E - VITAMINA B9 ( àcid fòlic).

Ajuda a depurar el fetge
Té efecte preventiu sobre el càncer ( especialment el de pulmó i el de la pell ).
Proteigeix la salut de la vista i la pell.
És hidratant del sistem digestiu .
Estimula l'energia vital.

&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

Menjar massa moniato cusa indigestió i inflamació abdominal

&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

I ara una recepta dolça que conté moniato

Boletes de moniato
  • 1 moniato cuit al vapor d’uns 100 grams (la cocció al vapor hidrata més i és més uniforme que al forn)
  • La meitat d’ametlles mòltes en pols (uns 50 grams)
  • 1 cullerada de postres de pell de taronja rallada (ecològica, per evitar els tractaments i les ceres que es posen a les taronges convencionals)
  • Coco ratllat per decorar
Es cou el moniato amb pell al vapor partit per la meitat perquè es faci abans. Es pela amb l’ajuda d’una forquilla i es barreja amb l’ametlla i la pell de la taronja. Es fan boletes i s’arrebossen amb el coco ratllat.
Aquestes postres delicioses incorporen, a més dels beneficis del moniato i de no portar sucres afegits, les ametlles, que són molt riques en greixos saludables, calci i vitamina E. L’ametlla mòlta cal guardar-la en un pot ben tancat perquè no s’oxidi.
Espero que us agradi

http://www.etselquemenges.cat/rebost/el-moniato

dissabte, 24 de setembre de 2016

OBSERVEM LA LLENGUA


EL NOSTRE MIRALL

La nostra llengua és un gran mapa d'informació, és un microcòmos, un petit univers al igual que altres parts del cos que també ens informen de tot el nostre estat de salut. Només observant amb atenció podem descobrir quelcom molt interessant.
Com podem veure a la nostra llengua hi tenim representats tots els nostres òrgans...
Per ser uns bons observadors ens hem de fixar, en la seva forma, textura i color: La llengua ha de presentar una imàtge lliure de moviments facilitant la seva entrada i sortida, amb una capa de color blanc, hidratada, ni seca ni massa humida... Si no hi tenim capa ens indicarà una falta d'enèrgia.
ORGANS:
El runyó i els seus òrgans companys estàn situats a la part més interior.
L'estòmac, la melsa i els seus òrgans companys estàn situats al centre.
El fetxe i els seus òrgans companys als laterals.
El cor i els pulmons a la punta.

El curs de l'enfermetat també es veu a la llengua... Quan millorem en salut també millora el color i la qualitat de la capa, fins que tornem a la normalitat.
ELS COLORS:
El color rosat: Es el color que ens indica bona salut.
El color vermell està relacionat amb un excés de calor, hiperactivitat....

El color vermell fosc ens indica estrenyimant, orinar poc, manifestarem excés de set i tindrem saquestat a la pell i la mucositat.
El color morat està relacionat amb un bloqueix de la sang, fred al cos i a les extremitats, cansament, problemes per respirar, i fort dolor a la panxa, al pit i a les articulacions.
El color blau també indica patologies d'excès o deficiència a la sang.
El color verd està relacionat amb problemess amb el fetxe.
El color groc està relacionat amb la melsa i l'estòmac. Li afecta el tabac i el consum excesiu de cafè o té.
El color blanc, està relacionat amb els pulmons. Podem tenir anàmia, i també una circul-lació de la sang insuficient.
El color gris està relacionat amb una intoxicació greu. Cal anar en compte.
El color negre està relacionat amb els runyons. Pot indicar que hem menjat algun aliment de tonalitat fosca, però també el color negre indica possibilitat de enfermetat força greu i que sigui molt díficil d'eliminar.
Tots els colors poden afectar a tota la llengua o a cada sector dels òrgans. Cal estudiar i observar bé.
A la llengua també hi apareixen difrents tipus de taques o altres marques...
MARQUES: 
Els granets sòn portadors d'una digestió insuficient que pot arribar a ser molt pobre.
Els talls indiquen falta de vitamines i antics problemes a les parets del colon.
Les llagues ens marquen el que serien inflamacions.
Les mucositats al coll i boca tenen a veure amb faringitis, sinusitis. Moltes toxines a expulsar.
Hem de saber també que tots aquests signes poden anar acompanyats dels diversos colors que pot adquir la nostra llengua.
De signes n'hi han molts més...
Totes les malalties a part de considerar-les alteracions de la salut, sòn uns símbols que reflecteixen el nostre caràcter i els valors socials de l'entorn. Tots nosaltres responem de diferenta manera a les malalties, depenent de la nostre personalitat i les circumstàncies que vivim, experiències pasades o presents. També les nostres creences hi tenen a veure... 
Cal aprendre a circular per aquest gran i màgic laberint...
Si intentem repirar amb suavitat i ser uns bons i conscients espectadors des de la responsabilitat i sinceritat,  transformarem la nostra vida.   

divendres, 2 de setembre de 2016

OLI D'OLIVA


OLI D'OLIVA

L'oli d'oliva, com crec que tots ja sabem, surt del fruit de l'olivera: L'OLIVA.L'oliva es fa servir en el seu 90% en la fabricació d'oli, cosmètics i llums d'oli. Les olives que mengem no son crues, doncs les trobaríem molt amargues, totes són curades amb diferents mètodes. Les olives han d'estar entre 6 i 8 mesos a l'arbre abans de ser collides.Existeix una regulació a la UE sobre la classificació dels olis en 6 categories depenent de la quantitat d'àcids grassos que tinguin. La costa Mediterrània té grans productors d'oli d'oliva. Espanya n'ocupa el primer lloc

ELS 10 PRINCIPALS BENEFICIS
Segons l'ONG AARP dels Estats Units que s'ocupa de les necessitats de les persones majors de 50 anys, els millors beneficis que ens aporta el consum d'oli d'oliva son:

- Ajuda a baixar el colesterol
- Cuida dels ossos
- Protegeix el cor
 - Ajuda a controlar la pressió
- Controla la diabetis 
- Ajuda a combatre el càncer de mama
- Prevé accidents cardiovasculars
- Alleuja el dolor
- Prevé l'envelliment
- Proporciona vitamines E i K entre d'altres. 

La millor forma de consumir l'oli és en cru,  perquè quan s'escalfa perd part de les seves propietats. Si bé és cert que té un ràtio de pèrdua menor que d'altres olis vegetals si no se l'escalfa massa. Si no arriba a "fumejar" s'el pot fer servir diverses vegades sense que perdi les seves qualitats. Es pot fer servir com a conservant alimentari Des de l'antiguetat s'ha fet servir en medicina. També té usos religiosos i industrials (com el sabó). A Turquia hi ha un tipus de lluita lliure anomenadaYagli güres on els participants s'embadurnen amb oli d'oliva. 

Al mercat hi troberem olis de diferents qualitats, això es deu tant a la seva acidesa com a la seva composició.

OLI D'OLIVA VERGE EXTRA
És el de millor qualitat, pot ser considerat el suc de les olives, sense conservants ni colorants, amb una acidesa per sota del 0'8%. Podem trobar al mercat diferents tipus d'aquest oli segons la classe d'olives que ens agradin (Arbequina, Picual, Hojiblanca i no sé quantes varietas més). Pel que sembla, a Espanya hi ha 260 varietats cultivades que s'adapten als diferents territoris.

OLI D'OLIVA VERGE
Continuem tenint suc d'oliva però amb algún defecte sensorial, per petit que aquest sigui. La seva acidesa ha ser inferior al 2%
OLI D'OLIVA
Ja ha perdut la consideració de verge i amb prous motius, és un oli de menor qualitat, resultant d'una barreja d'olis refinats* i olis verges, ja no es suc d'oliva, però sí que és apte pel consum. Ha de tenir una acidesa que no passi de l'1%.

OLI D'ORUJO D'OLIVA**
És l'oli de menor qualitat apte pel consum, no pot ser considerat d'oliva perquè és una barreja d'oli d'orujo refinat amb oli d'oliva verge. La seva acidesa no pot superar l'1%



Ja ho veieu, un bon pa amb tomàquet amb un rajolí d'oli d'oliva verge extra (o qualselvol altre variant, a la meva juventut berenar pa amb oli i sucre era de lo més normal, o bé un "hoyo de pan con aceite" que deien els andalusos del meu poble) i estem ajudant a la nostra salut.
Buscant informació he trobat aquesta recepta d'una salsa lleugera que ens pot anar bé: SALSA DE IOGURT. Necessitem un iogurt natural, sal, oli d'oliva verge extra i llimona al gust, la podem fer servir per qualsevol menjar ja sigui carn o verdures

La ciencia que estudia l'extracció d'olis vegetals (entre ells el d'oliva) rep el nom d'ELAIOTECNIA








* Refinado

Es el proceso químico y físico al que se someten los aceites de oliva vírgenes que por sus características organolépticas y de acidez no son aptos para el consumo, y los aceites de orujo de aceituna.
Durante el refinado se realizan las siguientes operaciones:
Winterización o invernación consiste en el enfriamiento del aceite para eliminar los glicéridos de punto de fusión elevados8 (estearinas, glicéridos muy saturados, ceras y esteroles9 ), es decir, en quitar los componentes que se solidifican con el frío. De esta forma se facilita la filtración posterior. La invernación se llevó a cabo primeramente dejando reposar y decantando el aceite contenido en tanques a la intemperie, durante la estación invernal. La gran demanda actual de aceites de esta clase hace que sea necesario el empleo de frío artificial y la filtración del líquido para separar las porciones sólidas. Típicamente, se somete al aceite a un enfriamiento rápido hasta 5 ºC y se mantiene durante 24 horas.
Separación de mucílagos, que elimina las lecitinas y las gomas.
Decoloración o blanqueamiento es la eliminación del color mediante carbón activo o bien por tierras absorbentes como la bentonita. Se eliminan o corrigen los colores visualmente defectuosos como el verde oscuro casi negro o el pardo anaranjado de los compuestos oxidados.
Neutralización o reducción del grado de acidez. Se lleva a cabo mediante tratamientos con hidróxidos alcalinos, operación denominada de saponificación, los jabones de estos ácidos grasos, obtenidos por adición de sosa, son fácilmente eliminables al ser insolubles en el aceite.
Desodorización con tratamientos de agua a temperaturas de entre 160 y 180 °C a elevado vacío, donde se eliminan determinados aldehídos. Este proceso no se realiza tampoco en las almazaras sino en refinerías específicas.
Dependiendo de la intensidad de las alteraciones o defectos del aceite oliva defectuoso (corriente y lampante) el proceso de refinación del mismo puede ser total, si se realizan todas las etapas, o parcial en caso de que sólo se realicen algunas porque el aceite no esté muy defectuoso.
Durante este proceso se pierde la virginidad del aceite al entrar este en contacto con disolventes orgánicos y/o productos químicos, también se pierden vitaminas y antioxidantes, motivo por el que un Aceite de Oliva Refinado tiene un valor biológico prácticamente nulo y por ello es preciso que para su envasado y comercialización se acompañe o mezcle con Aceite de Oliva Virgen (Extra o Fino), convirtiéndose en Aceite Rectificado.



 *el aceite de orujo de oliva

Dentro de los aceites de oliva existen varios tipos, el aceite que más valor tiene en el mercado es el que se extrae por presión directamente de las aceitunas. Otro tipo de aceite que se elabora es el aceite de orujo de oliva, que se realiza con la grasa que queda adherida a los restos de la extracción del aceite de oliva extra y refinado, y con los residuos de huesos y pieles de las aceitunas. Este tipo de aceite representa alrededor de un 10% del total del aceite de oliva producido en España. El destino del aceite de orujo de oliva es el mismo que el del aceite de oliva, aunque tiene menor calidad por lo que su precio es también algo más inferior. 
Del orujo de la aceituna se pueden elaborar tres clases diferentes de aceite:
1. El aceite de orujo crudo o bruto: que se realiza tratando el orujo. Normalmente esto se realiza con disolventes, que  posteriormente se suprimen. Suele poseer una acidez de más de 2º. Este aceite no es comestible.
2. El aceite de orujo refinado: se elabora del primero, mediante refinamiento. Su acidez máxima es de 0,5º. Igual que el aceite de orujo crudo no es comestible.
3. El aceite de orujo de oliva: se adquiere combinando aceite de orujo refinado con aceites vírgenes comestibles. Su acidez máxima es de 1,5º.
Para la obtención de este aceite de orujo de oliva se usa un disolvente orgánico, el cual disuelve únicamente las grasas, una vez sea extraído el aceite se calienta el producto para que los disolventes empleados se evaporen, sin dejar ningún tipo de residuo. Este proceso se realiza a temperaturas, muy elevadas. En estas condiciones se forman cantidades apreciables de benzopirenos. Esta forma de obtener el aceite de orujo de oliva anteriormente no se hacía, no se calentaba tanto, por lo que no se alcanzaban temperaturas tan altas, entonces no existía el problema de la formación de estas sustancias tóxicas.

dimecres, 17 d’agost de 2016

ORGANS GERMANS






El nostre sinstema orgànic com podrem veure a continuació també està distribuit en les polaritats YIN i YANG:

ORGANS YIN                 VISCRES YAN

Cor                                     Intestí  Prim
Pulmons                              Intestí Gros
Melsa                                 Estòmac
Fetxe                                  Vesicula Biliar
Runyons                              Bufeta                              
Pericardi                             Triple Escalfador

Els òrgans yin tenen una funció interna, sòn les nostres visceres.
Els òrgans yang tenen una funció més externa i sòn responsables de rebre les parts més aprofitables del aliment i excretar les restes...

L'INTESTI PRIM és la parella del COR: Molt sovint les malalties del intestí prim es manifesten en el cor en forma d'inflamacions. Això passa quan la hiperactivitat del cor produeix calor al intestí prim prodüint euritis, cistitis, enteritis i ùlceres del duodè. Una de les causes principals és l'ansietat per agitació i el estar massa sovint enfadat.
TRASTORNS DEL COR: Els traumes petits o grans poden fer patir un trencament amb la realitat. Si la sng i el cor sòn insuficients encara que no hi hagi traumes emocionals, aquesta sang no trobarà lloc per instalar-s'hi i l'Esperit no tindrà rumb...Les circumstàncies seran, falta de memòria, confusió i també insomni.
INTESTI GROS: Quan aquest òrgan no funciona adecuadament tindrem confusió. Si no som capaços d'eliminar el que ja no serveix, no queda lloc pel que es fresc i nou. El nostre cos tindrà falta de ventilació, no serà capaç d'extreure el que es nou i saludable. La parella pulmó, intestí gros afavoreix el procès de separació, destilaió, individualització i eliminació. La facilitat de deixar anar pensaments, sentiments i estar agafat a actituts insanes ho proporciona aquest sistema d'órgns. Si ens mantenim rígids en la represió, la nostra pell i la musculatura també seràn rígides i tindrem espasmes, asma, estrenyiment, rigidesa a tota la columna i el coll. Per últim aquesta inhibició limitará la nostra creativitat.
ESTOMAC: Necessita líquids per fer bé la seva feina, però amb un excès la melsa no podrà fer la seva feina de distribució. L'estòmac és yang, naturalesa calenta i seca, la melsa és yin, naturalesa freda i humida, per tan saquetat i humitat formen equilibri. Quan hi ha una desarmonia, tindrem
diarrea... L'estrenyiment i la diarrea ens avisen de que no fem les coses bé.
VESICULA BILIAR: Un mal funcionament del fetxe farà que l'energia d'aquest òrgan es bloqueigi i a conseqüència el cos experimentarà una sensació molt molesta de plenitut al pit, ventre i cap. Tensió nerviosa, emocions indigeribles i frustracións. La sang bloquejada es manifesta en forma de bultos i quistes d'una certa duresa, tumors, inflamacions que poden arribar a ser cròniques amb el temps. Aquests simptòmes poden apareixer a la part toràcica, abdominal i pèlvica.
El Qi bloquejat pot també arribar a fer mal a la melsa, afectal la distribució dels fluits. Quan això passa hi haurà un excès d'humitat amb una pèrdua de vitalitat. Hem d'intentar estar més relaxats i suaus en tot el que fem.
BUFETA: Tanmateix que el runyò fa de filtre els liquids nets dels bruts per fer-ne l'orina evaporant aquests fluids direcció amunt i eciclant els líquids nutrients, la bufeta reté i llibera el que es innecessàri. a través de la seva parella yang, el runyó controla l'esfinter superior, regulant així i regula  l'orina i el sèmen. Amb els esfinters inferiors del ano i coll del ùter, el nostre runyó regula la retenció i alliberació de les disposicions y sang mesntrual.
Entre altres coses importants el yang del runyó ens aporta la flama necessària per estimular tot el nostre organisme. Ens escalfa el cos, vitalitsa l'Esperit, activa la melsa i el fetxe, ajuda al pulmó a moure l'energia, regula el metabolisme de l'aigua i fa de supervisió de la bufeta amb l'eliminació de l'orina.
Si el yang del runyó és fort té una gran ressistència al fred, bona digestió i potència sexual. Si hi tenim una deficiència, tindrem més fred del normal i si ens tocan les persones sentiràn fredor. Maniferstarem també: diarrea, micció freqüent, incontinència, infertilitat, impotència, pèrdua d'audició, suroll a les orelles, mareig per cansament, mal de genolls, part baixa de les cames i esquena. L'insomni és també perjudicial, l'excès d'exercici i  l'excès d'activitat sexual.
El runyó és molt susceptible a tot tipus de fred físic...Un clima massa fred, aire acondicionat, aliments o begudes massa fredes...Alerta!!!
Tots el nostres òrgans necesiten del runyó per ser humitejats i regenerats i estimulats (yin, yang)
La sang queda amagatzmada al fetxe, però quan això no és possible tenim rampes musculars, ulls secs i rigidesa a les extremitats, les nostres glàndules també queden afectades...pits, tiroides, prostata, testicles i ovaris. El cansament és també una dura manifestació, en especial la fàtiga que pot empitjorar desprès del descans..
Reforçant el felxe mantindrem la nostra capacitat 'adaptació per front a les circumstàncies de la vida.
TRIPLE ESCALFADOR: No existeix a la medicina occidental. La seva funció és només energètica, regulant la part tèrmica de tot el cos.

PROPERAMENT parlarem del plexe solar i de la funció dels xacres.



dilluns, 1 d’agost de 2016

9 ALIMENTS


NOU ALIMENTS QUE NO HEM DE PRENDRE EL VESPRE


PASTA

XOCOLATA (la negra porta cafeina)

COSES PICANTS

CAFÈ O TÈ

BEGUDES ALCOHOLIQUES

ALIMENTS MASSA GREIXOSOS

 
CEREALS

MENJAR RÀPID (COMIDA BASURA)

GELATS

dijous, 14 de juliol de 2016

OLI I OLIS


OLI I OLIS: Aquestes paraules poden semblar un embarbussament, però només volen fer la separació de diferents olis; els que fem servir a la taula o a la cuina i els que s'utilitzen més pel cos o cosmètica.

OLI DE CUINA
Tots sabem que n'hi ha molts i el que és considerat el rei és l'oli d'oliva verge extra, o és l'oli de coco? bé això és el que tractarem d'esbrinar.




OLI DE SOJA

Aquest oli pot ser beneficiós per la nostra salut. Al ser un mitjà gras ens ajuda en l'absorció de vitamines liposolubles com les vitamines: A, K, i D. També té un alt contingut de vitamina E, en forma de trocoferols que li dóna propietats antioxidants.
L'oli de soja ajuda a mantenir un correcte estat mental, perque ajuda al nostre sistema nerviós central protegint els neurotransmissors cerebrals, així es poden millorar malalties com la depressió.
Gràcies a un fosfolípid anomenat normalment lecitina ens ajuda a reduir els nivells de colesterol. A nivell alimentari la lecitina té propietats emulsionants i entre els seus atributs fisiològics hi ha l'acció d'augmentar la permeabilitat de les membranes del nostre organisme i el seu correcte equilibri, això ajuda a evitar que el colesterol es quedi a les nostes arteries.
L'oli de soja té un alt contingut en àcid linoleic o Omega 6 això el fa molt beneficiós pel nostre aparell circulatori ajudant a malalties com l'arterioesclerosi, trombosi, infart, etc. I pel seu contingut en Omega 3 pot ajudar en malalties inflamatòries com per exemple l'artritis. Cal tenir en compte però, que el contingut en Omega 6 és superior al d'Omega 3 i això ens podria portar l'efecte contrari convertint-se en proinflamatori. Solució: aportar a la dieta un altre aliment amb major quantitat d'Omega 3 i menys d'Omega 6.
Quan llegeixo aquesta informació penso: perquè diuen que l'oli de soja no es bo?. Ara ve la part negativa. Com tots els olis de llavors s'obté per extracció amb disolvents (ja no anem bé) a més com que gairebé sempre s'utilitza refinat perd el seu contingut en lecitina i disminueixen els tocoferols, esterols i betacarotens. Si no es guarda correctament es pot oxidar. I quan és utilitzat en margarines acostuma a ser hidrogenat, això fa que les grasses insaturades es converteixin en saturades. Adéu ajuda al colesterol!.

Conclusió: Un bon producte convertit en mal producte per la manipulació de l'home.




OLI DE GIRA-SOL

S'obté com ja sabeu de les pipes o llavors del gira-sol i és un 99'9% grassa. Té un alt contingut d'àcids grassos polinsaturats entre els que podem destacar l'àcid linolenic i l'àcid linoleic essencials per prevenir les malalties cardiovasculars.
Té un alt contingut en vitamina E, un antioxidant natural que ajuda a protegir el nostre organisme dels radicals lliures ajudant a prevenir malalties degeneretives i càncer.
Per conservar les seves propietats nutricionals i beneficis és millor consumir-lo cru, ben al contrari del que solem fer que és fer-lo servir per fer fregits.
També és ric en àcids grassos polisaturats que poden reaccionar danyant les arteries oxidant la sang. Com amb tot, un excés d'oli de girasol pot pujar la pressió arterial, causar obesitat, dolors articulars i diabetis. També càncer de pròstata o de mama. Per tot això s'aconsella un consum moderat.
No té sodi.




OLI DE COLZA

L'oli de colza portava més de 4000 anys cultivant-se a l'India abans que arribés a Europa per  l'any 1930. Surt de les llavors de la colza. És ric en àcid erúcic (Omega 9) que és dolent pel nostre organisme, doncs pot produir acumulació de grassa al cor. Aquest àcid li és retirat i llavors es converteix en Canola.
I ara sí que té propietats bones per la salut. Té 50mg de vitamina E amb tota la seva funció antioxidant per cada 100g de producte. Té una alta proporció d'àcids monoinsaturats, més que els altres olis, inclós el d'oliva. Un 10% de les seves grasses són Omega 3, pel que té tot l'efecte protector cardiovascular junt amb l'àcid olèic.
Pot prevenir malalties cardiovasculars, dislipemies i arteriesclerosi.
A Espanya aquest oli té molt mal record, doncs fa uns anys un maltractament d'aquest producte va produir l'enverinament de moltes persones, unes 20.000, i la mort d'unes 700. Tot això va portar molta controversia, ja que malgrat la font oficial culpabilitzava la colza, molta gent deia que això era impossible. Personalment crec que la colza no era culpable, són massa nombrosos els experiments i les coses que ens amaguen perque jo m'els pugui creure.
He de confessar també que jo no l'he inclós mai a la meva dieta.



A LA PROPERA ENTRADA: L'OLI D'OLIVA